Kool is 'n baie gewilde groente in die middelste baan. In die kop van kool bevat waardevolle vesel, baie vitamiene en makrovoedingstowwe. Daarbenewens word enige gereg met die byvoeging van kool nie net gesonder nie, maar ook lekkerder. Daarom probeer goeie huisvroue kool vir die winter en so veel as moontlik te maak.
So, gepekelde kool is die mees eenvoudige en nodige voorbereiding. In hierdie artikel gaan ons kyk na hoe om hierdie groente op sigself sowel as beet en peper te kook sodat dit bros, smaakvol, met 'n sagte geur en aangename suurheid word.
Kenmerke van so 'n leë
Marinerende kool is die beste manier om hierdie groente te stoor.. Die feit is dat wanneer dit gekook word, die hoeveelheid foliensuur amper gehalveer word. En marmering laat nie net om te bewaar nie, maar ook om die vitamiene wat daarin voorkom, te verhoog as gevolg van melksuurgisting.
Baie geslagte huisvroue het die verhoudings aangepas vir perfekte marinering - 200 g sout per 10 kg kool en 300 g wortels. Na die marinering moet hierdie lekkerny by 'n temperatuur van 0 tot 5 grade in die yskas gestoor word. Onderhewig aan die resepte en bergingstoestande, sal hierdie kos jou die hele winter en lente tot die volgende oes verruil.
Watter soort groente om te kies?
Vir marinering is die beste om witkool te kies. Die beste van alles, as dit 'n middel-laat of laat graad is. Onderskeidende laat groente is maklik op 'n digte, "gevulde" kop.
Ideaal vir piekling is die Glory verskeidenheid. Kies die grootste koppe, aangesien enige gasvrou jou sal vertel dat daar 'n paar keer minder afval van een groot kool sal wees as van twee kleintjies.
Voordeel en skade
Ek wil graag sê dat 'n persoon uitsluitlik voordeel trek uit so 'n gereg soos gekapte kool, maar dit sal nie waar wees nie. Die feit is dat, soos enige ander gereg, dit nie net voordele het nie, maar ook nadele.
- Die voordele - Kool is 'n unieke groente wat, wanneer gepluk, meer voordelige eienskappe as in sy rou vorm verkry. So, 300 gram gekapte kool bevat 'n daaglikse dosis vitamien C, wat die mens se immuniteit verhoog.
Nog 'n groot kenmerk is die hulp in die skoonmaak van die liggaam, 'n positiewe impak op die werk van die maag en lewer. Dokters sê dat die melksuur in die skottel bevat plaak op die gewrigte en kan baie van die gevaarlike bakterieë in die menslike maag oorkom.
- besering - Hierdie produk moet met omsigtigheid gebruik word in mense wat aan akute vorms van gastritis ly.
Dit is nodig om die gebruik van gepekelde kool te beperk tot mense met maagseer en duodenale ulkus.
Lees meer oor die voordele en gevare van gepekelde kool, lees hier.
Stap vir stap instruksies oor hoe om te marineer
Kapasiteitskeuse
Die beste opsie is houtbote.. Maar in stedelike omgewings is hierdie tipe kapasiteit nie beskikbaar nie. Daarom moet jy aandag gee aan die geëmailleerde tenks of emmers.
Emalje moet nie gesny word nie. Plastiekhouers is ook aandag, maar fynproewers sê dat met so 'n gesoute groente sy ryk smaak verloor.
Jy kan ook glashouers kies - drie- en vyf liter-potte, wat goed geskik is vir berging in die yskas. Die enigste uitsondering is aluminiumverpakking. Die feit is dat melksuur bygedra het tot die oksidasie van aluminium, wat lei tot 'n metalliese smaak van die gereg en onaantrekklike grys koolkleur.
Keuse van bestanddele vir 3 liter-kapasiteit
'N 3 liter blik is nodig:
- een groot kop kool;
- twee of drie medium wortels;
liter water;- 'n halwe koppie suiker;
- 2 eetlepels sout.
liter water;Vir 'n kleiner volume van die gereg, moet die verhoudings volgens die resep verminder word. Dus, per liter gepekelde kool moet jy neem:
- 'n derde van die kop;
- een wortel;
- twee glase water;
- drie eetlepels suiker;
- onvolledige eetlepel sout.
Marinade voorbereiding
- Classic marinade - Vir 1 liter water eet ons 'n eetlepel sout en 'n skyfie, drie eetlepels suiker en een deel eetlepel van 70% asyn.
- Pittige marinade - Voeg by die klassieke resep 'n klein warm peper en drie knoffelhuisies by.
- Soetkool - Voeg in 'n liter water drie eetlepels suiker, 'n eetlepel asyn by, maar verminder die sout tot twee teelepels sonder 'n skyfie.
Kool met lekker marinade word lankal nie gestoor nie. Houbaarheid duur nie 'n paar weke nie.
- Kruie kool - Voeg vir die crunch 'n bietjie eikebors of peperwortelwortel by die klassieke marinade-resep. 'N Teelepel per kilogram van die voltooide gereg sal genoeg wees.
- Vinnige kookkool - Vir 'n glas water neem ons 'n halwe glas asyn, 'n halwe glas sonneblomolie, 100 g suiker, 4 blare van lourierblaar en 8-10 ertjies swartpeper.
Lees meer oor kook marinade vir kool, lees hierdie artikel.
Kookproses
As jy 'n eenvoudige snack wil hê wat almal sal wil hê, probeer gemarineerde kool. Jy kan gepekelde kool vir die winter maak, dan sal jy tot die lente gelukkig wees. Of probeer die vinnige opsie as jy vinnig wil.
- Voorskrif sonder sterilisasie:
- kop moet van die boonste blare en stingels skoongemaak word;
- In 'n aparte houer word pekel berei met die toevoeging van 2% sout;
- marinade gegooi in 'n liter pot, in die hoeveelheid glas;
- daarna word 'n mengsel van kool en wortels voor die "hangers" van 'n blik saamgepers;
- Die pot is bedek met 'n deksel en sowat 10 minute warm in lae kookwater.
- Sonder sterilisasie - In hierdie geval word slegs die marinade verhit, waarna die kool wat in die pot gelê word, uitgegooi word.Koel potte gevul met warm piekel, dit is die beste om onder 'n kombers in 'n donker plek te stuur. Na afkoeling om die voltooide bak beter in die yskas te slaan.
- slaai - Soutkoolslaai is nie anders as ander metodes van beitsing nie. Dit kan uitgevoer word met of sonder sterilisasie.
Eenvoudige resepte met foto's
Met beet
Op 2 kg kool neem ons:
- 300 g beetjies;
- een wortel;
- 4-5 knoffelhuisies.
Vir pekel sal nodig wees:
- liter water;
- 'n halwe koppie groente-olie;
- 150 ml asyn 9%;
- 2 eetlepels sout;
- 6 eetlepels suiker.
Uit die speserye moet jy 6 swart peperkorrels en 3 lourierblare neem. Hierdie resep word "Pylyustka" genoem en in 'n pot moet die gereg in lae gelê word - alternatiewe stukkies kool met beet, wortels en knoffel. Ramming die mengsel in die bank, is dit nodig om te vul met pekelwater.
Hoe om gekookte kool met beetjies en sonder Gurias te kook, lees hier, en in hierdie artikel het ons vertel van Georgiese piekrek resepte.
Ons bied u 'n video oor hoe om gekookte kool met beetjies te kook:
Met paprika
Vir hierdie resep sal jy nodig hê:
- groot kop;
- 250 g wortels;
- 250 g paprika;
- 5-6 knoffelhuisies.
Ons bied 'n video oor hoe om gekookte kool met Bulgaarse peper te kook:
Met asyn
Die maklikste en vinnigste marinerende resep vir die winter:
- kool;
- wortels;
- knoffel of ui;
- klassieke marinade.
Groentemengsel styf gekompakteer in 'n pot en gevul met pekelwater.
Meer resepte vir koolkoolkool met asyn en knoffel kan hier gevind word.
stoor
Dit is die beste om gekookte kool in die yskas te slaan. Die ideale temperatuur vir die berging van marinades is tussen 0 en 5 grade Celsius. As die volume dit toelaat, kan jy die kool reg in die banke stoor.
Gepekelde kool bevries heeltemal, en behou al die nuttige elemente daarin.
So kan jy die gepekelde gereg veilig in plastieksakkies pak en laai dit in die vrieskas. Voordat jy kool eet, hoef jy net die sak te ontdooi.. Terloops, hierdie metode van berging verleng dit vir 'n paar maande.
Opsies vir die bediening van skottelgoed
Onder die opsies vir die bedien van geregte met gepekelde kool is 'n paar:
soort plant - lekker en baie voedsame sop vir die koue seisoen.- kool sop - die tradisionele gebruik van gepekelde kool.
- Gestoofde Kale Met Aartappels - Nog 'n lekker gereg Russiese kombuis.
- Gevulde Kool Duck - 'n Feestelike gereg met 'n goeie smaak kombinasie van alle bestanddele.
- slaai - 'n uitstekende en gesonde slaai, perfek geskik vir die winter, wanneer daar 'n akute tekort aan vitamiene is.
soort plant - lekker en baie voedsame sop vir die koue seisoen.Dus, uit ons artikel het jy geleer hoe om gekookte kool te kook, te kook en te slaan. Soos u kan sien, is dit 'n onontbeerlike gereg in die lang en koue winter. Die daaglikse spyskaart met die byvoeging van kool word ongelooflik divers en nuttig.
Dit is een van daardie min voedselprodukte wat bykans enigiemand pas en kan selfs tydens vas gevat word. Die voordelige eienskappe van hierdie gereg moet ook aandag gee aan mense op 'n dieet. Op die vertering van kool vereis meer kalorieë as wat dit bevat.
