Marinering is 'n metode om 'n produk te bewaar met behulp van kruie, speserye en suur. Groentes vir ons land is 'n spesiale ritueel. Net afhanklik van self-verboude gewasse, kan mense die hongersnood jare oorleef.
Maar dit was nie maklik om die varsheid van die oes te bewaar nie, daarom het die gasvrouens op verskillende maniere groente in pekel gepluk, wat die probleem van berging opgelos het. Die eerste marinades is deur die antieke Romeine voorberei, met seewater het hulle vleis gegee en nuwe geure gevang en hul varsheid verleng.
Die belangrikheid van behoorlike voorbereiding vir die verkryging van lekker ingemaakte groente
Dit moet verstaan word dat, danksy die korrek gekeurde marinade, die produk saggemaak kan word en 'n nuwe verskeidenheid geure daaraan toegevoeg kan word. Smaak en kwaliteit van die produk hang af van die korrekte voorbereiding., konsekwentheid en raklewe. Dit is nodig om die resep en tegnologie van marinade deeglik te bestudeer, anders kan jy die produk bederf.
Volg die resep streng, gebruik vars produkte en speserye.
Koue en warm maniere
Volgens die kookmetode word marinade verdeel:
- Dit is koud.
- Warm.
Die warm voorbereidingsmetode verskil van die verkoue deurdat die produk aan hittebehandeling onderwerp word. Hierdie metode word gebruik vir die voorbereiding vir die winter, aangesien dit u toelaat om die raklewe van die produk te verleng. Op die resepte vir kookkool in warm marinade kan u hier gevind word.
Koue kookmetode kan vir elke dag vinnig voorberei word. As jy 'n bietjie meer asyn gebruik, word hierdie produk nie meer as 'n week gestoor nie.
Stap vir stap instruksies
Watter vermoë om te kies?
Dit is belangrik om te onthou dat dit nie metaalgeregte moet wees nie. Aluminium skottelgoed vir pluk kan nie geneem word nie!
Goeie geregte:
- glas;
- klei;
- hout;
- uit voedsel plastiek (vir langtermyn stoor).
bestanddele
Klassieke resep
Bestanddele (vir houers met 'n inhoud van 3 liter):
- Witkool 1 pc.
- Wortels (mediumgrootte) 1 pc.
- Knoffel 3 naeltjies.
- Peper swart en lekker ertjies 6-8 stukke (elk).
- Bay blaar 3 stuks.
- Sout 2 eetlepels.
- Suiker 2 eetlepels.
- Water 1 liter.
- Asyn 2 teelepels.
Meer inligting oor hoe om kool te kook, gepekelde warm piekel met asyn en knoffel, kan in hierdie materiaal gevind word.
skerp
Bestanddele (vir houers met 'n inhoud van 3 liter):
- Witkool 1 kop medium grootte.
- Wortels 1 st.
- Warm chili peper 1 p.
- Knoffel 4 naeltjies.
- Bay blaar 1 PC.
- Groente-olie 200 ml (1 koppie).
- Suiker 100 gr. (1/2 koppie).
- Sout 2 eetlepels.
- Asyn 1 el. (70%).
- Water 1 liter.
Vir 'n houer kapasiteit van 1 l, neem 1/3 van die bogenoemde verhoudings.
Soet en suur
Bestanddele (vir houers met 'n inhoud van 3 liter):
- 2 klein koppies van kool (wit kool).
- Wortels 2 stukke (medium grootte).
- Bulgaarse soetpeper 2 stukke (geel en rooi).
- Suiker 200 gram (1 koppie).
- Sout 2 eetlepels.
- Asyn 1 koppie 5%.
- Olie (groente of olyf) 100 ml (1/2 koppie).
- Water 1 liter.
Vir 'n houer kapasiteit van 1 l, neem 1/3 van die bogenoemde verhoudings.
Meer besonderhede oor die resepte vir die kook van gekookte kool met peperpeper kan hier gevind word.
Kookproses
klassieke
- Kool sny op 'n spesiale rooster of met 'n mes.
- Gesoute wortels met strooi stroke, voeg by kool.
- Om vooraf te kruik te steriliseer of in die oond vir 5-9 minute by 180 grade te plaas, of kook.
- Plaas knoffel bo-op die pot, sit die kool bo-op en druk dit so sagter en begin sappig.
- Vir die marinade neem ons die nodige hoeveelheid water, vou die peper, sout, suiker, lourierblaar en wag vir kook, gooi dan die asyn in en laat dit vir nog drie minute kook.
Sommige huisvrouens het kool gekap om in groot skywe te sny. Hierdie metode word nie aanbeveel om kook vir hierdie resep te gebruik nie.
Ons bied gemarineerde kool om te kook volgens die video resep:
skerp
- Kruik vooraf gesteriliseer met kookwater of in die oond (15 minute by 180 grade).
- Kool in stroke gesny of in groot stukkies gesny (aangesien dit geriefliker is).
- Wortels drie soos gewoonlik. Peper nakromsat middelstroke, knip die knoffel grof (gehalveer).
- Ons sit die groente in lae een na die ander in 'n pot (kool, wortel, knoffel, strooi peper en so aan die rand van die pot), druk elke laag met die hand sodat die kool sap gee.
- Vir die marinade neem ons die benodigde hoeveelheid water, giet in suiker en sout, lourierblaar, wag vir kook en dien uiteindelik asyn en olie.
Soet en suur
- Alle groente kap strooitjies, meng dit deeglik, sodat die kool die sap laat.
- Vir die marinade vat ons 'n liter koeldrank, giet die suiker en sout in, kook, roer, gooi asyn en olie.
- In 'n gesteriliseerde pot (kookwater of in die oond vir 15 minute by 180 gr.) Sit die kool, geliefdes.
Ons bied gemarineerde kool om te kook volgens die video resep:
- Met beet;
- in Koreaans;
- in Gurian;
- in Georgies;
- Met wortels en ander groente;
- in stukke.
Hoe om 'n piekel in die pot te gooi
As jy skielik nie tyd het nie, en jou marinade is koud, moet jy weer kook.
- Vul die banke op die rand, as die vlak van die pekelwater oor die tyd val, voeg weer by. Die deksels waarmee jy die potte rol, word vooraf gesteriliseer in kookwater.
- Maak die blikkies met deksels toe.
- Ons wag vir die afkoeling van die blikkies, draai hulle in iets warm (kombers, baadjie). Na afkoeling, verwyder die kelder of op die rak van die yskas.
Vir volledige gereedheidskool, gekook volgens die klassieke resep, sal dit ongeveer twee of drie dae neem, skerp - 15 uur, en soet en suur - 2-3 uur. Na hierdie tyd kan jy gepekelde kool op die tafel bedien.
Meer besonderhede oor koolkool in die bank kan hier gevind word.
Alternatiewe verkrygingsopsies
Marinering is nie die enigste manier om kool vir toekomstige gebruik te maak nie. 'N Alternatief vir die marinade kan suurkoolkool wees in houtvate en vries in koue winkels.
Kool marinade - 'n ryk bron van vitamien C. Vir ons lang winter, sal dit perfek dien as 'n oplossing vir die gebrek aan vitamiene in die liggaam, en sal ook goed met oggendkwaliteit na die byeenkomste met vriende hanteer en die vel met sy antioksidante sal vermaak. As jy probleme ondervind met die vertering van kos, moet jy opgehou eet om kos te eet. In alle ander gevalle, moenie die resepte op die agterbrander sit nie, groente, speserye oplaai nie en gaan asseblief met u familie en vriende met u kookkuns.
