Slegs die regte "voorwinter" voorbereiding kan 'n normale oorwintering van die wingerd verseker. Dit is nodig om vooraf voor te berei vir die aanvang van koue weer. Vorstes is veral vernietigend vir jaarlikse lote wat nie volwasse geword het nie. Die produsent se taak is om te verseker dat die volle groei van die huidige jaar aan die begin van rypte uiteindelik ryp is.
