Vinnige en lekker suurkool

Kool is 'n groente wat saam met aartappels die basis van die Russiese tradisionele tafel is.

Vir die fermentasie op 'n vinnige manier, is sulke middelrypse rasse van witkool soos Wit-Russies, Kamennaya en Moskou die geskikste.

Daar moet op gelet word dat kool nie sy waardevolle eienskappe verloor tydens vinnige voorbereiding nie, dit wil sê, die inhoud van vitamien C is in ooreenstemming met vars kool.

Basiese reëls vir suurkool

Om gaste te geniet met heerlike suurkool, moet jy die algemene reëls van fermentasie ken:

• Die kruik waarin jy die kool en marinade plaas, moet in 'n groter houer geplaas word. So sal die sap wat vrygestel word tydens die gisting na die onderkant van die tenk vloei.
  
• 'n ideale plek vir fermentasie is 'n warm plek met 'n konstante temperatuur van 18 tot 25 grade;
  
• borrels wat tydens fermentasie gevorm word, moet so dikwels as moontlik verwyder word.

Die afwesigheid van vlekke en verdonkering op die kop van die kool is 'n seker teken van 'n groente wat onder ekologies skoon toestande ryp is.

Die hoofreël by die keuse van 'n koolkop is elastisiteit en sappigheid, aangesien die smaak van die toekomstige oes daarvan afhang. Die optimale gewig van die kop moet nie meer as 4 kg wees nie, as gevolg van die feit dat oorgroeide kop minder lekker sal wees.

Baie lekker en pragtige suurkool met beetjies, sal 'n beroep op die hele gesin hê.

Lees hier die resep vir suurkool sonder sout.

Leer hoe om peperwortel by die huis te maak: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Gepekelde kool sonder bygevoegde asyn

Onder die resepte om kool in 'n kort tydjie te maak, word die afwesigheid van asyn-essensie verwelkom. Hiervoor benodig jy:

• 1 kg kop kool;
• 3 stukke wortels;
• 900 ml suiwer water;
• 1.5 Art. l. sout;
• 1-4 lourierblare na smaak;
• 1.5 Art. l. suiker.

Kool moet saam met wortelstokkies of dun stroke gekap word. Kook die water in 'n kastrol en maak dit eers met sout en suiker en later lourierblaar.

Kook die mengsel vir sowat 3-6 minute. Terwyl die marinade voorberei word, lê die kool in 'n voorheen gesteriliseerde pot, laag vir laag.

Maak seker dat die lae plat en styf lê, want die smaak van die produk hang daarvan af. Versigtig en stadig vul die kool met kook marinade sodat die pot kan bars as gevolg van vinnige temperatuur veranderinge.

Wanneer die piekel die vlak van "hangers" van die pot bereik, laat dit die marinade eweredig versprei vir 5-15 minute.

Plaas die pot vir minstens 2 dae in die hitte, met periodieke piercing met houtstokke om die opgehoopte gas vry te laat. Dan kan jy die voltooide kool in die yskas sit en die deksel maak.

Winterbes - bosbessies. Vind uit die voordelige eienskappe van bosbessies en kontraindikasies tot die gebruik daarvan.

Lees die skakel as nuttige lingonberry vir 'n persoon: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

Koreaanse styl suurkool met knoffel

Koreaanse kookkuns het sy merk gelaat op die voorbereiding van so 'n eeu-oue Russiese gereg as suurkool en het 'n paar aanpassings aan die klassieke resep aangebring.

Vir hom sal jy nodig hê:

• kopkool wat ongeveer 1 kg weeg
• 2 wortels;
• 8 eetlepels. l. Asyn 9% (kan appel wees);
• 2 - 7 knoffelhuisies na smaak;
• 0,5 koppies plantaardige olie;
• 1 eetlepel. l. sout;
• 1.5 Art. l. suiker;
• 600 ml water.

Kap die kool in die vorm van dun rietjies en vryf die wortels op die "Koreaanse" ruit. Druk dan die knoffel met 'n pers en voeg die wortels en kool by die mengsel.

Suiker, asyn, sout en botter is die hoofkomponente van die marinade, wat by die water gevoeg moet word en vir sowat 5 minute gekook word.

Vul dan die pekelkool met kool in 'n pot en sit 'n las daarop.

Plaas in 'n warm plek vir verdere gisting. Die minimum termyn van soetkool is 4 ure.

Suurkool Met Asyn

As jy so gou as moontlik 'n koolhapjie wil maak, moet jy hierdie resep gebruik.

U moet die volgende produkte vooraf aankoop:

• 1 kop kool weeg 1,5 kg;
• 2 groot wortels;
• 1.5 glase skoon water;
• 1 koppie groente-olie;
• 6-7 klein swart peperkorrels;
• 'n halwe glas asyn 9%;
• 3-5 blare van lourierblare.

Die kookbeginsel is dieselfde as in die vorige resep, maar daar is 'n paar nuanses. Wortels moet gerasper word op die growwe en gekapte kool.

Voeg sout by die resulterende massa en mash deeglik met jou hande.

Terselfdertyd sal kool sap gee en sal dit baie vinniger marineer. Gekapte kool met wortels is beter om in 'n wye pan te sit.

Berei die marinade vir water, swartpeper, asyn en lourierblaar voor. Giet die groente-olie in die pekelwater deeglik en roer tot 'n gladde konsekwentheid.

Giet in die kool en wortels, en bo-onder onder die juk. 'N Bank vol water word as 'n juk gebruik. Sit eers 'n houtoppervlak op die kool: 'n snyplank, 'n vat, skottelgoed.

Plaas dan 'n pot water daarop. Na 1,5 -2 dae sal jy op die tafel 'n oorspronklike crunchy snack hê.

Kenmerke van die korrekte droog van hazelnoten in die oond, lees op ons webwerf.

Leer hoe om die pruime in 'n elektriese droog te droog: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Slawiese suurkool

Suurkool is reeds vroeg in die 9de eeu in antieke Rusland uitgevind. Hierdie resep is universeel vanuit die oogpunt van die veiligheid van kooktegnologie.

Vir hom sal jy nodig hê:

• 1 twee kilogram kool;
• 1, 5 liter skoon water (ideaal - lente);
• 1.5 Art. l. sout;
• 1 teelepel gedroogde pepermunt of komyn;
• 1 klein koekicum;
• kors swart brood.

Skaal kop met kookwater. Verwyder droë blare en vuil daaruit, sny dit in klein skywe en plaas dit in 'n kastrol of aardvat.

Dit moet gedoen word, aangesien op die oppervlak van die kool 'n voldoende aantal mikroörganismes is.

Met gewone fermentasie ontwikkel hulle aktief in die vroeë stadiums van fermentasie, maar geleidelik melkbakterieë verplaas die res. Hierdie proses duur ongeveer 10-15 dae.

Met die beskrywende metode, as gevolg van die skaal met kokende kop van 'n kop kool, sterf mikroörganismes op die boonste lae kool.

Melksuurbakterieë bly binne in die kop van kool, wat vinniger verplaas word, wat lei tot 'n vinnige fermentasie. Die kors van swart brood dien as 'n bykomende voorgereg.

Brine moet vooraf voorberei word. Voeg in al die speserye, sout en kook by warm water. Vul die kool met marinade en laat dit afkoel vir 20-40 minute. Aan die einde, plaas 'n korsie swart brood bo-op.

Skoon op 'n warm plek vir fermentasie en moenie vergeet om die uitstoot van gasse te monitor nie. Kooktyd vir kool met hierdie resep is hoogstens 1 dag.

Variasies van kookpitels om baie te prikkel, maar jy kan altyd eksperimenteer met die kombinasie van privaat en verskillende koolsoorte.

Kyk na die video: Our Miss Brooks: House Trailer Friendship French Sadie Hawkins Day (April 2024).