Suurkool of gepekelde kool is 'n gereelde gas op die tafels gedurende die koue seisoen, want langs die pittige en pittige smaak het dit genesende eienskappe en is dit ook die bron van baie bruikbare stowwe en vitamiene.
Onder diegene wat dikwels besig is met soutkool, word baie versoen met die maankalender, want selfs as jy dieselfde tegnologie en resep volg, kan jy 'n totaal ander resultaat kry.
Kom meer te wete oor die gunstigste dae van die maankalender, wat die tafel sal bied met lekker en knapperige sout.
Nuttige en skadelike eienskappe van gepekelde kool
As gevolg van die hoë inhoud van 'n aantal vitamiene, is suurkool 'n baie nuttige produk - die konstante gebruik het 'n positiewe uitwerking op die immuunstelsel, herstel die versteurde spysverteringsprosesse en inhibeer die veroudering van die liggaam.
Weet jy? Volgens ou legende, kool - dit is druppels sweet wat van die voorkop van die hemel god Jupiter af na die aarde val.
As 'n voorkoming van maag- en duodenale ulkusse word die gebruik van suurkool, aangevul met groente-olie aanbeveel. Hierdie produk vertraag die ontwikkeling van kankeragtige gewasse, en het ook 'n voordelige uitwerking op die voortplantingstelsel van mans, wat die potensiaal verhoog. 'N Hoë vlak van jodiuminlusies ondersteun die werking van die tiroïedklier.
Soutwater kan 'n skadelike uitwerking hê op mense wat allergies is vir hierdie produk. Dit is ook ongewens om dit te gebruik deur mense wat aan akute gastro-intestinale siektes ly (maagsere, gastritis).
Dit moet ook in gedagte gehou word dat wanneer dit gesout word, dit absoluut onmoontlik is om gegalvaniseerde skottelgoed te gebruik (slegs glas of geëmailleerde houers sal dit doen), want in die teenwoordigheid van suurblik reageer dit met sink en hierdie verbinding is uiters giftig vir die menslike liggaam.
Daar moet op gelet word dat daar 'n verskil in die proses is om hierdie groente te sout en te pluk. Wanneer sout gebruik word, word meer sout gebruik, wat die fermentasie effens beperk en die hoeveelheid melksuur verminder. Dit wil sê, die gefermenteerde produk het 'n meer sagte effek op die menslike maag.
Vergewis jouself van die koolsout volgens die maankalender.
Hoekom moet kool oes op die maan kalender
Vandag is die invloed van die maan op alle organismes van ons planeet 'n lang bewese feit. Volgens astrologers beïnvloed die fases van die maan nie net die prosesse van groei en ontwikkeling van plante nie, maar word ook 'n deurslaggewende faktor in die voorbereiding van tuisgemaakte voorbereidings.
Met die fokus op hierdie inligting weet die gasvrou dat in die volle maan suurkool smaakloos, versag en geneig is om vinnig te versleg, as gevolg van die verlangsaming van die aktiwiteit van die fermentasieproses. Die mees geskikte tyd sal die tydperk van die nuwe maan wees, naamlik die tweede week van die opkomende maan.
Daarbenewens moet daar rekening gehou word met die teken van die zodiac waarin die satelliet van ons Aarde in die verwagte soutvoorbereidingstydperk geleë is:
- die groeiende maan wat in die teken van Boogskutter, Steenbok, Ram of Taurus voorkom, is die gunstigste tydperk vir die werk met spasies;
- 'n groeiende maan in Kanker, Maagd of Visse is 'n aanbeveling om van die sout- en suurprosesproses af te sien.
Dit is belangrik! Volgens legendes is die mees geskikte dae vir die kiekie van kool, Woensdag, Vrydag en Saterdag, wat algemeen bekend staan as "vroue".
Voorbereiding van grondstowwe op die maankalender
Die hoë gehalte van toekomstige sout hang nie net van die voorbereidingsmetode en die korrekte nakoming van die optimale dae van die maankalender nie, maar ook op die korrekte voorbereiding van grondstowwe.
Vir fermentasie benodig sappige kool, wat verkry kan word deur dit te sny in die tydperk van die groeiende Maan, geleë in watertekens (in Kanker, Visse of Skerpioen). Sulke kool is nie geskik vir langtermyn vars stoor nie, maar is die beste geskik vir sout.
Haal die tyd vir die oes van groente uit die beddens kan net tuiniers self
Maankool Sout in Januarie
Om soutkool te berei, moet jy kennis maak met die gunstigste dae vir sulke werke, en spesifiseer ook watter dae te suur groente nie aanbeveel word nie.
Gunstige dae
- Met inagneming van al die faktore wat fermentasieprosesse positief beïnvloed, is die gunstigste dae vir sout in Januarie 2019:
- die tydperk vanaf 9 tot 13 Januarie;
- 15 en 16 Januarie;
- 21 Januarie.
Video: hoe en wanneer om die kool te sauer
Ongunstige dae
Saam met die gunstige dae, in Januarie 2019 is daar dae waarin volgens die maanskalender dit hoogs ongewens is om 'n suurkool van kool te neem - dit is die 5, 6, 17, 19 en 20 getalle.
Dit is belangrik! Volgens die maankalender word dit nie aanbeveel om kool in die dae van die nuwemaan en die volmaan te pluk nie.
Nuttige aanbevelings
Benewens die regte dae vir die soutproses wat in die maankalender aangedui word, is daar verskeie eenvoudige reëls, waarna jy gewaarborg kan word om 'n lekker en hoë kwaliteit produk te kry:
- As 'n blik gekies word as die hoofbak vir sout, moet dit opgemerk word dat dit in 'n houer met 'n groot grootte geplaas moet word. Dit sal toelaat dat die sap wat tydens die fermentasieproses gekies is, vrylik vloei en aan die onderkant van die tenk bly.
- Die fermentasieproses vind beter plaas by 'n temperatuur van + 18 ... + 25 ° С en daarom moet 'n warm plek vooraf voorberei word vir 'n houer met sout.
- In die proses van laktiese fermentasie verskyn borrels op die kooloppervlak wat voortdurend verwyder moet word om die produk te versuur.
- Al die skottelgoed wat by die sout betrokke is, word aanbeveel om nie net goed te was nie, maar gooi dit oor kookwater.
- Vir voorgeregskultuur word slegs glas- of emaljeverpakking gebruik.
- By die keuse van 'n verskeidenheid moet daarop gelet word dat vroeë rasse nie geskik is vir suurdeeg en sout nie.
- Die mees geskikte vir soutkool is ongeveer 3-4 kg gewig, afgeronde vorm en medium grootte. Ontoelaatbaar is die teenwoordigheid van verskeie skade, die vorming van vrot prosesse of gebiede met duike.
Die tradisionele Koreaanse gereg "kimchi" is dieselfde suurkool, net wanneer dit gekook word, word die Peking-tipe groente gebruik, nie wit kool nie.
Om vas te hou of nie te hou by die maankalender nie - almal besluit vir homself. Die feit van die invloed van sekere dae op die kwaliteit van die finale produk is egter herhaaldelik deur ervare huisvroue bevestig. En daarom, met die kombinasie van al die reëls en aanbevelings, kan jy gewaarborg word om sout of suurkool te kry, wie se uitstekende smaak niemand onverskillig sal verlaat nie.
