Alhoewel die seldery-stam in die Middellandse See ontstaan het, het die kultuur in meer noordelike streke, insluitend Rusland en Oekraïne, gewild geword. Dit is bekend dat alle dele van die plant geskik is om te eet - van die wortel tot die stingels en groentes, maar nie almal weet hoe om seldery skoon te maak nie en of dit nodig is om dit glad te doen.
Produk eienskappe
Seldery bestaan uit die grootste kompleks van vitamiene en minerale, en het ook 'n baie lae kalorie (ongeveer 16 kcal / 100 g). Die kombinasie van die voordelige eienskappe van die plant maak dit 'n ware unieke kos, 'n mens kan sê, 'n ideale groente vir 'n gesonde lewenstyl. Op die inhoud van vitamiene en minerale stowwe groente amper geen mededingers.
Dit is belangrik! Eet seldery, jy verloor gewig selfs sonder ekstra fisiese inspanning. Dit is as gevolg van die feit dat 100 g van 'n produk wat ryk is aan vesel, verteer, dit neem meer as 25 kcal, terwyl die energiewaarde van dieselfde 100 g seldery nie 16 kcal oorskry nie.
Die voordele
Kultuur het 'n massa voordelige eienskappe, en dit geld vir alle dele van die plant.
Onder die belangrikste voordelige eienskappe van groente moet daaroor gesê word:
- inmeng met degeneratiewe en gerontologiese veranderinge in die liggaam, gereelde gebruik verminder die risiko van ontwikkeling en die gevolge van Alzheimer se siekte;
- reguleer die water sout balans in die liggaam;
- Dit het 'n voordelige uitwerking op die toestand van die mure van bloedvate, hul elastisiteit, waardeur dit die bloeddruk normaliseer;
- het 'n ligte kalmerende en kalmerende werking, as gevolg van die volledige kompleks van B-vitamiene, normaliseer die sentrale senuweestelsel, stimuleer breinfunksie;
- verbeter immuniteit, lei die liggaam tot toon;
- verbeter die voorkoms, veral die toestand van hare, vel, naels;
- het 'n effense lakseermiddel en diuretiese effek;
- nuttig vir diabetes: die vermindering van bloedsuikervlakke, het 'n positiewe uitwerking op die toestand van die pasiënt;
- nuttig vir mans as 'n ligte natuurlike afrodisiacum;
- normaliseer die aktiwiteit van die spysverteringstelsel, elimineer winderigheid, verhoog die suurheid van maagsap.
Moontlike skade
Die produk het 'n aantal kontraindikasies. Spesiale aandag moet aan sulke van hulle gegee word:
- moet nie geneem word deur mense wat aan urolithiasis ly nie;
- met probleme met bloedvate;
- tydens swangerskap moet jy ten minste nie in die II en III trimesters eet nie;
- gastritis en maagsere (dunderm);
- kinders tot drie jaar;
- mense met individuele onverdraagsaamheid en allergieë vir groente.
Weet jy? Homer, die groot ou Griekse digter, noem twee keer seldery in sy onvergeeflike geskrifte. In die Iliad het die Mirmidons ('n stam wie se leier Achilles was) hul perde bewe in die weivelde met korsblomme en seldery. Volgens die Odyssey versprei selderyvelde om die grot waar die nimf Calypso geleef het.
Behoorlike voorbereiding
Om seldery vir verdere verwerking of vir menslike verbruik te berei, is dit genoeg om dit te was en die dele van die plant wat dit benodig, skoon te maak. Vir hierdie doeleindes benodig ons net 'n mes of aartappelskiller en water, verkieslik vloeiend. En natuurlik het jy teoretiese opleiding nodig, wat later bespreek sal word.
Hoe om die wortel skoon te maak
Selderwortel word gebruik om die eerste geregte te kook, onderhewig aan hittebehandeling. En jy kan dit rou eet in die samestelling van verskillende slaaie en versnaperinge. In elk geval moet die wortel vooraf skoongemaak word.
Die wortel van die wortel is baie swak verteer, daar is geen nuttige sap daarin nie, maar die oppervlak versamel vuil op homself. Voor gebruik word die wortel gewas in warm water en dan skoongemaak.
Om die skoonmaakproses makliker te maak, kies die jongste wortelgroente in kleinhandelverkooppunte. Die mate van varsheid van 'n groente kan herken word deur hoe droog die stingelskywe lyk.
Die boonste laag (skil) word met 'n mes verwyder, dit is redelik gerieflik om 'n aartappelschilfer te gebruik. In die geval dat jy 'n klein stukkie van die wortel benodig, verdeel dit in verskeie dele (dwars in vier), of sny die gewenste grootte. Hierdie stuk moet skoongemaak word, en die res losgelaat word, sodat die risoom beter bewaar word.
Video: Hoe selderwortel afskil
As jy na die afgesnyde deel van die wortel kyk, sal jy die grens tussen die buitenste laag en die pulp duidelik sien. Wanneer jy die skil verwyder, verlaat net die vlees, dit is ligter en het 'n effens ander struktuur.
Alhoewel daar geen sap in die skil en baie min voedingstowwe is nie, is daar baie vesel daarin, en dit is geskik vir die gevalle waar jou spysverteringskanaal 'n gegewe polisakkariede benodig (byvoorbeeld vir hardlywigheid). In die geval dat jou maag sensitief genoeg is, moet die wortel van 'n wortelgroente nie geëet word nie.
Dit is belangrik! Seldery het 'n taamlike skerp en eienaardige smaak, wat na die hittebehandeling baie sagter word, kry nootnotas.
As jy die skil verwyder, sal jy net 'n stukkie pulp hê. Met die punt van die mes moet die swart kolle, gebroke en besmette gebiede verwyder word. Nou kan jy die produk soos bedoel gebruik.
Hoe om die stam skoon te maak
Stamseldery of blare is sappige plantstingels, waarvan die onderste deel, saam met die risoom, 'n wortel vorm, en die boonste een word in blare. Petioles word in enige vorm gebruik: rou, na hittebehandeling, druk uit sap, wat in sy bruikbare eienskappe die meeste van die bekende populêre sappe oorskry.
Om te begin, moet die stamme deeglik gespoel word onder lopende water. Dit is raadsaam om afwisselend warm en koue water te gebruik. As die stingels met 'n bondel vasgemaak word, moet dit geskei word voordat dit gewas word. Dan is dit nodig om die droë punte van die stingels af te sny (dit kan bitterheid bevat, en sulke kante lyk nie mooi nie), ruwe strepe en beskermende kaf.
Die petioles is bedek met 'n film, wat met die ouderdom van die plant 'n meer rigiede struktuur verkry. Dit is heel moontlik om die spoeg van jong stingels te eet, maar dit is beter om die volwasse steggies skoon te maak. Daarbenewens hang die mate van styfheid van die film af van watter deel van die balk daar 'n spesifieke stam was: gewoonlik het die blare wat binne-in die ligament was, 'n meer sagte film as die buitenste. Om die beskermende kaf te verwyder, moet jy met die hulp van 'n mes enige groot kern van die stam van die stam skei, trek en die film verwyder.
Video: Hoe selderystingels skil
Hoe om groen te maak
Selderygroen word nie skoongemaak nie, net gewas, en daarna is dit reg om te eet. Afhangende van hoe jy van plan is om die blare van die plant te gebruik, kan jy dit heeltemal of fyngekap word. Hele blare word gebruik om slaaie, canapes, warm en koue versnaperinge te versier, gekapte groente word by die eerste en tweede geregte, bykosse, aartappels gevoeg.
Die aroma van die hele blare is meer subtiel, hulle is tot 'n mate elemente van dekor, wat 'n ligte, subtiele reuk uitstraal. Maar die gekapte groentes as gevolg van die essensiële olies en die hoë temperatuur van die warm gereg gee dadelik 'n skerp, maar lekker reuk en het 'n smaaklike smaak wat die oorspronklike aantekeninge vir die kos gee.
Ons raai u aan om te lees hoe seldery vir die winter spaar.
Moet seldery skoongemaak word voor verbruik?
As jy seldery van 'n betroubare verskaffer gekoop het, hoef jy nie die grondgedeelte van die groente (blare en groente) skoon te maak nie, dit is goed genoeg om dit te was, veral as die groente jonk is.
Die wortelgewas moet in elk geval skoongemaak word, aangesien die mees deeglike was vanweë die ongelykheid van die vel nie die vuil van die oppervlak sal verwyder nie. Die behoefte aan reiniging word beïnvloed deur die ouderdomfaktor van die plant: jong seldery het 'n meer delikate stamfilm, dit is nie nodig om dit skoon te maak nie, veral as jy die groente persoonlik groei.
As die wortelgewas gebruik word vir gewigsverlies, is dit nodig om so min as moontlik van die skil uit die vel te verwyder, maar dit moet onthou word dat dit die meeste van die growwe vesel bevat, wat nie elke maag kan hanteer nie.
Nuttige wenke vir seldery
Die wortel word gebruik in die voorbereiding van sop, slaaie, souse, by die kantgeregte, mashed. Dikwels word die wortelgroente op 'n raaier of grond met 'n blender gevryf. Maar om dit in blokkies of blokkies te sny, word nie aanbeveel nie weens die skerp aroma en stewige struktuur.
As deel van slaaie of koue appetizers, soos Koreaanse kimchi, lyk die wortel baie lekker in die vorm van 'n dun strooi. Maar dit is onwaarskynlik om so te sny, vir hierdie doel moet jy 'n spesiale wortelrooster in Korea gebruik.
As jy van plan is om seldery te behandel, onthou dat die meer gemors die groente is, hoe meer geur dit uitsteek. Die stingels word rou geëet, bygevoeg aan vleis en groentepotte, wat gebruik word in gemarineerde versnaperings en slaaie.
Weet jy? Die drie belangrikste groente van die Franse kombuis is uie, wortels en seldery, wat die basis vorm van 'n groot aantal plaaslike geregte. Later het dieselfde maatskappy van groente, met slegs paprika in plaas van wortels, 'n soortgelyke status (die belangrikste plantaardige drie-eenheid) in Louisiana, waarvan die meerderheid net Franse is.
Vars groente is 'n onontbeerlike element in die voorbereiding van slaaie, sop, perfek komplementeer die verskillende geregte van peulplante, aartappels, eiervrug. Gedroogde groente word by souse toegegooi, met vleis, vis en groente wat oor 'n oop vuur gekook word, gesprinkel. Dit gaan goed met eiers in enige vorm.
Uit die blaarstele druk hulle die sap uit, uniek in die terapeutiese en dieetkwaliteite, wat help om van baie siektes ontslae te raak, verbeter die voorkoms. Dit moet egter onthou word dat die sap so versigtig as moontlik gebruik moet word in die geval van gastro-intestinale probleme.
Seldery is deel van die groot sambreelfamilie en is die naaste familielid van wortels, pietersielie, komyn, pastinaak, koljander, ens. Die kombinasie van kultuur met hierdie groente en kruie is die mees harmonieuse. 
Ten einde die voordeel van selderwortel te maksimeer wanneer dit gaargemaak word, moet dit in kookwater geplaas word en onder 'n geslote deksel kook.
Afgesien van die feit dat seldery 'n wonderlike speserye is wat in kook gebruik word, is dit 'n ware natuurlike spens van vitamiene en minerale. Die plant is al lank in tradisionele medisyne gebruik, dit is maklik om in sy eie tuin te groei. Daarbenewens kan vars seldery regdeur die jaar by kleinhandelverkope teen bekostigbare pryse aangekoop word.
