af.pastureone.com
Pluimveeboerdery

Verskeie maniere om vinnig en akkuraat 'n braaikuiken te pluk

Om suksesvol 'n gehawende voël te verkoop, moet dit 'n voorlegging gee, wat beteken dat die karkas glad en vry van vere moet wees. Kom ons kyk na 'n paar opsies vir hoe om 'n braaikuiken vinnig en maklik te pluk.

Verskeie maniere om 'n voël te pluk

Nadat die voël gegroei het, is dit tyd om dit te slag. Pluimvee boere self bepaal watter voël dit is tyd om te slag, en wat moet 'n paar weke gevoer word. Gewoonlik kry broilers die nodige liggaamsgewig teen die einde van die 8-9ste lewensweek. Twee maande oue broilers weeg ongeveer 2,5 kilogram. So 'n ouderdom en liggaamsgewig het die hoogste winsgewendheid in braaikuikens. Dit is baie belangrik om nie net die voëls te laat groei nie, om hulle betyds te vermoor, maar ook om hulle behoorlik te pluk. Dit is veral belangrik om die korrekte plukprosedure uit te voer as die braaikuikens te koop is. Die voorkoms van 'n geslagde voël het 'n invloed op die prys wanneer dit verkoop word.

Video: Hoe om 'n braaikuiken te pluk

Daar is verskeie maniere om 'n braaikuiken te pluk:

  • pre verbrand;
  • stoommetode;
  • Gebruik 'n spesiale spuitstuk om te pluk.

Weet jy? 'N Hoender wat eier het, is vyf jaar aktief. Met behoorlike sorg en instandhouding (goeie kos en warm, ligte hoenderhok) slaag sy in die tyd tot 1300 eiers.

met kokend

Van eeue af is daar 'n bekende metode, wat ook deur ons ma's en oumas gebruik is - die pluimveekarkas in baie warm water voorafskroei.

Wat is nodig vir die skuurwerk

  1. Scalding birds is 'n proses vergesel van baie onaangename reuke. Dus, indien moontlik, word hierdie prosedure in die buitelug uitgevoer. As jy in die kamer moet pluk, is dit wenslik om die vents oop te maak.
  2. Vir werk het jy 'n snytafel nodig waar jy 'n hoender kan sit en dit maklik kan kies.
  3. Op die lessenaar sit 'n diep skinkbord of ander wye en vlakke skottelgoed wat nat en warm hoender geplaas sal word. As dit nie gedoen is nie en sit die hoender direk op die tafel, sal die water wat uit die karkas vloei, die tafeloppervlak en die vloere in die kombuis vlek.
  4. Warm water (byna kookwater) word vooraf voorberei. Hulle het baie water op die vuur gesit. As 'n braaikuiken gerook word, benodig jy ten minste 10 liter baie warm water. Water temperatuur moet ten minste + 85 ... +90 ° С wees.
  5. Hulle soek vooraf 'n groot en hoë bekken of ander houer. Die hoofkriterium vir seleksie: 'n Redelik groot hoender (in breedte en hoogte) moet in die houer pas, en die spasie moet minstens 15-20 cm bo-op die wasbak bly.
  6. Jy sal ook 'n wasbak nodig hê om nat vere te versamel (wanneer vere vir kussings ingesamel word), of die gasvrou moet 'n groot vullis sak vir veerafval installeer langs die toekomstige plukpunt.

Weet jy? In die haanharem is daar altyd twee of drie "geliefde vroue." Die haan betaal aandag en sorg vir die hele hoenderkudde, maar die gunstelinge gedurende die dag vergesel hul meester en loop naby.

Hoe om 'n braaikuiken te skuur

  1. Voël geslag onmiddellik voor kookwater om te skuur.
  2. Onmiddellik na die slag, word die karkas onderstebo gedraai en toegelaat om te dreineer vir 8-10 minute.
  3. 'N Bietjie sonder kokende water word afgeskakel en in 'n voorbereide bak gesmeer.
  4. As die bene gehou word, word die braaikas karkas vir 1 minuut in warm water gedompel sodat die warm vloeistof die voël goed bedek.
  5. 'N Nat hoender word uitgetrek, onderstebo gedraai en sodoende ook vir een minuut in kokende water laat sak.
  6. Die hoender word weer uit die warm water geneem, dit word met die een hand deur die bene gehou, en die vleuel word met die ander hand versprei en in kokende water gedompel sodat die oksel in die warm water is. Armpitte word vir 40 sekondes of een minuut in kookwater geskuur.
  7. Presies dieselfde operasie word uitgevoer met die tweede vlerk.
  8. Die agterkant van die voël (waar die stertvere geleë is) kan 'n langer "bad" benodig, dus stop die skild van die stertgedeelte eers nadat die groter en growwe stertvere maklik begin trek.
  9. Of die voël goed geskil is en of dit gereed is om te pluk, kan jy dit uitkyk: die gasvrou probeer die veer op verskillende plekke van die voëlkarkas trek, as dit maklik gedoen word - die hoender kan gepluk word. As die veer nie op enige plek uitgetrek word nie, moet die voël nog 30-40 sekondes in warm water in 'n ongekookte plek gedoop word.
  10. As die voël oud en sleg is, moet dit na die bad in kokende water toegedraai word in 'n groot plastieksak of lap en vir 5-7 minute vir addisionele hittebehandeling gelaat word. Aan die einde van hierdie prosedure sal die pen maklik verwyder word.

Hoe om te nip

  1. Die voël wat na die verlangde toestand geskil is, word uit die warm water getrek en op 'n snytafel geplaas.
  2. Die voël moet nie afgekoel word terwyl dit warm is nie - die porieë op die vel is oop en die veer is maklik uitgetrek.
  3. Eerstens word growwe vere uit die stert en vlerke (primêre en stertvere) getrek, en dan word die okselarea, die maag, die rug en die nek behandel.
  4. Na die primêre pluk word die hoender noukeurig ondersoek en die voorheen ongemerkte dons en vere is verwyder.
  5. Daarna is die karkas gereed om met vuur te verwerk (om klein hare op die vel te verwyder).

Dit is belangrik! Dit is onmoontlik om die voël langer as die voorgeskrewe tyd in warm water te hou - dit kan lei tot die feit dat die pluk van vere soms saam met stukke vel en vet verwyder word. So 'n karkas sal sy aanbieding verloor.

Stoom metode

In hierdie geval word ook water verhit tot byna kook (90 ° C) gebruik. Visueel is die gewenste temperatuur maklik om te bepaal: klein bel verskyn op die oppervlak van die verhitte water, waarna die water onmiddellik afgeskakel word.

Wat is nodig

  1. Desktop met 'n gladde oppervlak en 'n gemaklike hoogte.
  2. Diep tenk vir skildvoëls.
  3. Emmer vir verhitting van water.
  4. 'N Stuk stof wat voldoende is om 'n braaikuiken daarin te draai.
  5. 'N Groot plastieksak om 'n groot hoender te pas.
  6. In sommige gevalle mag u 'n yster benodig.

Weet jy? Die hoenderkudde praat voortdurend met mekaar, die voëls het verskillende klankseine - kos, gevaar, wedywering vir rooster of nes en ander geluide.

Hoe is die proses

  1. Giet in 'n groot emmer (12-15 liter in volume), die water word verhit tot die gewenste temperatuur ('n bietjie sonder kook).
  2. Dompel 'n braaikuikenkarkas in 7-10 sekondes in kokende water terwyl jy probeer om warm water te tref wat moeilik bereik kan word (fenders, ingewande).
  3. Sonder om die karkas uit die warm water te laat afkoel, is dit in 'n dik dik stof toegedraai.
  4. Die weefselbundel word in 'n plastieksak geplaas en styf gesluit. Hoender word 15-20 minute in 'n geslote pakkie gehou. Met die hulp van poliëtileen in die bundel word 'n atmosfeer van die bad geskep, wat die vel van die hoender sag maak en verdere plukwerk fasiliteer.
  5. Aan die einde van die prosedure word die warm en nat braaikuiken uit die papiertas, op 'n snytafel gelê en vinnig (sonder om af te koel) gepluk.
  6. Soms neem die huisvroue gou en in plaas van om die hoender in 'n plastieksak te stoom, slegs deur 'n vinnige "warm bad", waarna hulle die karkas in 'n lap gooi en die lapbond van bo af stryk met 'n warm yster. Na die stryk is die hoender vinnig en maklik skoongemaak van vere.
  7. Ongeag die gekose stoommetode (poliëtileen of yster), neem 'n mediumgrootte hoender ongeveer 15 minute, 'n groot braaikuiken sal 'n bietjie meer tyd neem (20-25 minute).

Weet jy? In die oudheid is die meerderheid mense gelei in die tyd, nie deur horlosie-toestelle nie, maar deur haankreet. Ook, mense was daarvan oortuig dat die derde nagskreeu van 'n haan bose geeste uitstoot.

Die gebruik van spesiale wenke

Vir pluimveeboere het spesiale spuitpunte ontwikkel vir die pluk van voëls. Hierdie wenke kan by veeartsenykundige apteke of aanlynwinkels gekoop word. Sulke spuitpunte lyk soos 'n silinder van duursame plastiek, bedek met lang rubberprosesse regdeur die gebied. Die plukpunt word slegs gebruik in kombinasie met 'n elektriese boor of elektriese skroewedraaier. In die plukkersilinder is daar 'n sentrale gat vir die aanhegsel aan 'n boor of skroewedraaier. Die ingesluit kraggereedskap teen 'n ordentlike spoed draai die spuitmond. 'N Persoon bring 'n werkende elektriese toestel na 'n hoender se skulp en word uit die water geneem sodat die rubberspikes in beweging met die vere in aanraking kom. In die proses hou hy die mondstuk waar dit nodig is om die vel skoon te maak van vere.

Weet jy? Sommige hoenders lê gereeld eiers met twee eiergele, maar twee hoender sukkel nooit terselfdertyd nie.

Die hele proses van die skoonmaak van 'n gemiddelde braaikas-karkas duur 5-7 minute. Wanneer jy met 'n spuitstuk werk om te pluk, is dit nie dikwels nie, maar die vel van die braaikuiken word beskadig. (Die toestel trek veertjies uit met stukke vel). Die nadele van die toestel is onbeduidend in vergelyking met sy spoed en prestasie. In groot plase is dit baie belangrik om vinnig 'n groot aantal voëls te koop wat te koop aangebied word, want die vertraging dreig om die vleis te bederf.

Video: Hoe om vinnig die voël te pluk

Hoe om 'n voël kwalitatief en korrek te singeer

Wanneer die braaikas karkas skoon van veerbedekking is, moet dit met vuur behandel word - dit sal help om die vel van die voël van klein hare skoon te maak.

In huishoudings om die voëlkarkas te gebruik:

  • die ingesluit gasbrander met die skyf verwyder die vlamverdeler;
  • 'n klein vuur van droë takkies, geskei in die tuin;
  • 'n blow torch;
  • tuisgemaakte fakkel uit koerante wat in 'n stywe buis gerol is.

Leer hoe om hoender, eend, gans en kalkoen by die huis te pluk.

Voer die prosedure uit om 'n karkas oor 'n brand of 'n gasbrander te rooster:

  1. Die voël word deur die bene en nek gehou.
  2. Die houvogel word vir een of twee sekondes na 'n oop vuur laat sak.
  3. Daarna lig hulle die karkas op, inspekteer en verlaag dit met 'n ander kant.
  4. Wanneer al die toeganklike oppervlaktes van die vel van hare skoongemaak word, begin hulle om moeilike plekke te bereik (onderarms en ingewande voue).
  5. Verwerking van die voering - hiervoor word albei bene van die hoender in die linkerhand en regs - die vlerk van die voël geneem en hulle word gesleep sodat die vuur toegang tot die oksel kry. Hierdie prosedure word uitgevoer vir beide liner.
  6. Verwerking van die ingewande voue - die braaiplek word deur die nek met die linkerhand geneem en die voël se been word in die regterarm gegryp en weggeruk met 'n hoek van 45 grade na die kant sodat die ingewande toeganklik raak vir die vuur. Hierdie prosedure word uitgevoer vir beide die regter- en linkerbeen.
  7. As die hoenderbene deur die gasvrou benodig word om jellie te kook, word hulle ook oor die vuur geplaas.
Dit is belangrik! Wanneer 'n braaikuiken oor 'n gasbrander geskiet word, is dit nodig om 'n venster of 'n vent oop te maak, aangesien die lug in die proses swaar besoedel sal word deur die geure van verbrande hare.

By die verwerking van die koerant "fakkel", 'n blow torch:

  1. Die karkas wat voorberei word vir die skroei, word op 'n staanplek geplaas wat nie vinnig vuur kry nie ('n dik houtstomp, 'n yster barbecue, twee bakstene wat op die rand gemonteer is).
  2. 'N Vuur van 'n blaarskroef of 'n ligte buis uit koerante word vinnig langs die voël gedra. Hierdie operasie duur nie meer as 1-2 sekondes nie.
  3. Daarna word die karkas aan die ander kant oorgedra en word die vinnige brandbehandeling weer uitgevoer.
  4. Om die fenders te verwerk, word die braaikuikens op die rug geplaas, 'n houtstokkie (8-10 cm lank) word tussen die vleuel en die karkas van die voël geplaas. So 'n stut moet onder beide vlerke ingevoeg word. Dit laat die vuur toe om die oksels in een of twee sekondes te verwerk.
  5. Verwerking van ingewande voue - hiervoor pas die hoender ook op die rug, tussen die bene van die voël word een lang houtstokkie (oor die bolyf) geplaas. Die ingewande voue word ook vir 'n paar sekondes deur vuur verwerk.
  6. Aan die einde van die prosedure word die behandelde braaikuiken nagegaan vir onbehandelde plekke. As sulke plekke gevind word, word hulle weer ontslaan.
Dit is belangrik! Om die voorkoms van 'n vuur te voorkom, word die behandeling van 'n voël met 'n oop vuur oor 'n vuur, met behulp van 'n blaarskroef of 'n koerant 'fakkel', beslis buite, buite uitgevoer.

Video: brand die voël met 'n gasbrander

Verdere aksies met die karkas

By die huis, die gasvrou:

  1. Gekropte voëls word deeglik met warm water gewas met 'n kombuis spons.
  2. Sny met behulp van 'n kombuisbroekpote en kop af.
  3. 'N Kruisvormige insnyding word in die onderbuik gemaak en die binnekant word uitgeput (esofagus, maag, hart, longe, lewer, galblaas, ovipositor). Hierdie prosedure vereis versorging en akkuraatheid, aangesien 'n gebreekte galblaas die vleis bederf en 'n bitter nasmaak gee.
  4. Wanneer die ingewande uitgetrek word - word die voël in porsies gesny (bene, vlerke, bors, rug).
  5. In stukke gesny word, word die vleis onder lopende water gewas en in houers of plastieksakke in die vrieskas gelê.
  6. Die maag word van maagfilm skoongemaak en saam met ander byprodukte (hart, longe en lewer) in skoon water gewas. Na die was word die afval ook in die skinkbord geplaas en in die vrieskas gestoor.
  7. Hoenderpote word van growwe film skoongemaak, kloue word op hulle afgesny, en 'n snawel word op die braaikuiken kop afgesny. Daarna word dit alles gewas en in die stoor geplaas totdat dit tyd is om die jellie te kook.
Die bene van pluimvee, koeie en varke (sowel as ore van beeste en varkies) word gebruik om te kook vir koue geregte. Tydens lang kook oor lae hitte word gelatien uit hierdie produkte verkry. Byvoorbeeld, om 10-12 uur 'n groot jellie te kry, kook die gasvrou die bene, waarna hulle die vleis byvoeg en kook totdat dit gereed is. Aan die einde van die kook word die bene van die jellie verwyder.

Weet jy? Wetenskaplikes glo dat die verre voorvader van die gewone huishoudelike hoender die prehistoriese pterodaktiel is.
Ons hoop dat die bogenoemde metodes om broilers te pluk hierdie prosedure sal fasiliteer, dit vinniger en makliker maak. Nadat die gasvrou een of twee keer selfstandig die hoenderkarkas gepluk het, sal die proses nie vir haar moeilik wees nie.

Interessante Artikels