Pols

Hoe om sojabone by die huis te spruit en hoe dit nuttig is

Ondersteuners van gesonde eetgewoontes is dikwels geneig om dierevoedsel met groente te vervang. In hierdie geval word baie egter gekonfronteer met die probleem van vergoeding van proteïene en ander voordelige stowwe in die liggaam. Tot op datum is daar reeds baie produkte van plantaardige oorsprong, wat die proteïen gedeeltelik kan vervang vir diegene wat dit nie vir enige rede gebruik nie. Een van sulke produkte is ontkiem Soja, wat bespreek sal word.

Spruitjies

Soja is 'n boontjieproduk, dit is al baie eeue lank in China gegroei, maar in die Europese lande het dit eers in die 19de eeu gewild geword.

Soja spruite word gebruik in die voorbereiding van verskillende geregte en slaaie, afhangende van die oorsprong van die bone, kan die smaak eienskappe verskil. In die verwerkte vorm is hulle soortgelyk in smaak met aspersies, effens soetig, sonder uitgesproke aroma en smaak, en in vars - het 'n bitter noot.

In voorkoms lyk spruite soos koringkiem en lyk soos klein bone met lang wit lote.

Weet jy? Aanvanklik is sojabone as voedsel vir die armes in Asiatiese lande beskou. Terselfdertyd is die produk onderworpe aan langdurige fermentasie voor gebruik om die inhoud van fitohormone en gifstowwe te verminder.

Samestelling van die produk

Soja is ongelooflik gewild in die VSA, Europa en regoor die wêreld weens sy ryk unieke samestelling.

vitamiene

Sojabone self is ryk aan vitamiene, maar wanneer die boontjies spruit, word die konsentrasie van sommige toeneem. Dus, in die ontkiemde graan, verskyn vitamien C wat voorheen afwesig is, die inhoud van B-vitamiene en vitamien E neem amper 2 keer toe en vitamien K is ook teenwoordig.

Minerale stowwe

Benewens vitamiene bevat sojaboonspruite in hul samestelling 'n optimale stel minerale, suikers en vesel: magnesium, natrium, kalium, mangaan, sink, yster, selenium, fosfor.

BZHU

In terme van die samestelling is sojaboon hoofsaaklik 'n proteïenproduk: proteïene in 100 gram van die produk bevat gemiddeld 13,1 g, vette - 6,7 g, koolhidrate - 9,6 g.

In hierdie geval sluit die samestelling vetsure in, veral poli-onversadigde (linoleïensuur), wat nie deur die menslike liggaam vervaardig word nie en slegs van eksterne bronne kom.

Ons beveel aan om kennis te maak met die voordelige eienskappe van peulgewasse soos ertjies, boontjies, swart, wit, rooi, groenbone en groenbone.

Calorie Product

Die kalorie-inhoud van sojaboonspruite is redelik laag: 100 gram van die produk bevat 141 kcal, wat ongeveer 5,5% van die daaglikse kalorie-inname is.

Video: nuttige eienskappe van sojaboonspruitjies

Die voordele van sojaboonkiem

Die verhouding van vitamiene en minerale in sojaboonspruite maak die produk baie handig vir baie liggaamsisteme:

  1. Hoofsaaklik as gevolg van antioksidante, vitamien C en selenium, soja help om die liggaam se weerstand teen infeksies en virusse te versterk, versterk die immuunstelsel.
    Om immuniteit te verbeter, moet jy ook houthout, bye stuifmeel, echinacea, ivan tee, pampoen, braambes, yucca, safflower, fenugreek, viburnum en swart komyn olie gebruik.

  2. Magnesium, wat deel van die produk is, help om die werk van die senuweestelsel, bloedvate te normaliseer, slegte cholesterol te verwyder, breinselle te voed.
  3. Foliensuur het 'n voordelige uitwerking op die bloedstelsel.
  4. Sojaspruitjies is lae-kalorie kosse, help die derms skoonmaak en is ideaal vir mense op 'n dieet.
    Eet druiweblare, melkswam, daikon, kersie, jalapeno, radyse help ook om die ingewande skoon te maak.
  5. Die isoflavone wat die produk vorm, reguleer menslike hormone, stimuleer voortplantingsfunksie, verminder die negatiewe manifestasies van menopouse by vroue.

Harm van ontkiemde korrels

Natuurlik, soos enige produk, het sojaspruitjies kontraindikasies wat onthou moet word:

  1. Gekiemde soja word absoluut nie aanbeveel vir kinders jonger as 12 jaar nie - dit is te wyte aan die feit dat die fitostrogeen daarin vervat puberteit kan beïnvloed, wat die natuurlike hormonale balans kan ontwrig.
  2. Mense wat aan siektes van die skildklier ly, moet ook hierdie produk laat vaar voordat 'n dokter geraadpleeg word, aangesien soja help om jodiuminhoud te verminder en sonder om addisionele voorkomende maatreëls te volg, kan dit lei tot verminderde orgaanfunksies.
  3. In siektes van die pankreas en maagsere moet urolithiasis van sojaboonkieme weerhou.
  4. Met groot sorg en slegs na raadpleging met die ginekoloog kan jy soja swanger gebruik. Met die geringste wenk van hormonale probleme moet die produk onmiddellik gekanselleer word.
  5. Tydens laktasie moet sojaboonspruitjies met omsigtigheid behandel word. As u dit nie voorheen geëet het nie, moet u nie begin nie, en as u liggaam reeds vertroud is met die produk, kan u eers 'n klein hoeveelheid spruite probeer en die toestand van die kind volg. In die afwesigheid van allergieë en gasse in die baba, kan die gedeelte effens toegeneem word, maar nie die daaglikse koers oorskry nie.

Hoe om te kies en om spruite te stoor

By die aankoop van gereed, het reeds sojabone gesaai, moet jy die produk deeglik kies:

  1. Let veral op die voorkoms en reuk - spruite moet vars wees in voorkoms, sonder vreemde geure, sonder onreinhede van vuil, heeltemal skoon en sappig.
  2. Die lengte van die steel moet nie 1 cm oorskry nie, anders is daar 'n risiko om in 'n "ou" produk te loop wat nie beduidende voordele dra nie.
  3. Die finale produk in die winkel moet in die yskas wees. Na aankoop kan graan ook net in die yskas gestoor word.

Dit is belangrik! Gekiemde soja behou die voordele vir 'n paar dae (die maksimum konsentrasie van voordelige elemente in die eerste 48 uur), waarna die plant begin groei en die voedingseienskappe geleidelik afneem.

Hoe om graan by die huis te ontkiem

Volgens ervare spruitende sojaboonverbruikers, is die beste manier om die nuttigste produk te kry, om sojabone op jou eie te spruit.

Keuringsfunksies

Om soja te ontkiem het jy met vars spruite en was veilig om te eet, moet jy die grondstowwe versigtig kies. Dit is bekend dat sojabone behandel word met verskillende stowwe wat gevaarlik vir die gesondheid kan wees.

Vergewis jouself van die nuanses van behoorlike plant van sojabone, asook om vas te stel wat sojameel is.

Eerstens, dit het betrekking op sade wat nie vir kookkuns bedoel is nie, maar vir plant - in hierdie geval kan hulle vooraf behandel word met groeistimulante en antibiotika. Om hierdie rede moet jy slegs sojabone in gespesialiseerde winkels of apteke koop, waar dit die toepaslike beheer slaag.

Graan moet gesorteer word, vernietig word, en dan gooi koue water om hul geskiktheid te bepaal. As die korrels dryf, kan jy dit veilig weg gooi - hulle sal nie ontkiem nie.

Ontkieming reëls

Om te verseker dat die sade goed uitspruit, moet jy aan die basiese reëls voldoen:

  1. Korrels moet goed gewas word (jy kan dit in 'n swak oplossing van kaliumpermanganaat was, en dan verskeie kere in koue water spoel).
  2. Spruite ontwikkel aktief in die donker.
  3. Die saad moet ontkiem in toestande van hoë humiditeit en goeie beluchting, die water moet nie in die houer stagneer nie.

Vir spruitwerk bied vakmanne 'n verskeidenheid geïmproviseerde middele te gebruik. Dit is die beste om dit in 'n blompot te doen: dit het dreineringsgate, waardeur oormaat water gedreineer word, en dit is gerieflik op die kombuistafel.

Om dit te doen, word voorbereide sade in 'n pot gegiet, met koue water gegooi en bedek met 'n dik, donker lap. Daarna moet die graan elke 2-3 uur natgemaak word en op die derde dag kan jy 'n uitstekende saadplant kry. Sommige gebruik 'n baie ongewone manier: Spruit sojabone in sap bokse. Om dit te doen, gooi die voorbereide sade in die spoelbak, gooi water in en sny die tenk op verskeie plekke in die hoeke om dreinering te verskaf.

In hierdie geval is dit dikwels nie nodig om die korrels te water nie; dit is genoeg om twee keer per dag koud water te spat en dit te laat vloei. In beide gevalle kom die ontkieming van die meeste sade op dag 3 voor. Die voltooide produk voor eet moet in koue water gewas word. As die saad binne 48 uur nie spruit nie, kan hulle nie geëet word nie.

Ons raai u aan om kennis te maak met die voordelige eienskappe van ontkiemde koringkorrels.

Hoe om 'n gekruide sojabone te kook: kooksalie

Aangesien sojabone ontkiem onder toestande van konstante humiditeit en hitte, kan bykomend tot spruitjies patogene bakterieë daarin ontwikkel, daarom kan rou saailinge nie geëet word nie.

Om moontlike vergiftiging te vermy, word die produk gedurende maksimum 30-60 sekondes in kokende water geblaas om maksimum bruikbare stowwe te bewaar. Sojabroodjies word in verskillende geregte (bygeregte, toebroodjies, slaaie) gebruik, beide vars en gebraai. Natuurlik is die produk wat minimale hittebehandeling ondergaan het, baie nuttig. Kom ons kyk eers na die resep vir 'n eenvoudige en voedsame slaai wat onontbeerlik is vir die seisoen van virusse en verkoues.

Bestanddele benodig

  • Spruitjies;
  • sojasous;
  • Balsamiese Asyn (kan gereeld vervang word);
  • gemaalde swartpeper;
  • chili vlokkies;
  • Knoffel (1-2 naeltjies);
  • sonneblomolie.
Dit is belangrik! Mense wat aan hormonale afwykings ly, en kinders moet nie spruitjies eet sonder om 'n dokter te raadpleeg nie weens die hoë inhoud van fitohormone.

Stap-vir-stap lys van aksies

  1. Ons spoel die sojaspruitjies met koue water en plaas dit in voorbereide diepgereg.
  2. Vul spruite met kookwater en laat dit vir 10 minute en dreineer dan die water.
  3. Ons sprinkel die spruite met sojasaus na smaak, eweredig verspreiding.
  4. Voeg balsamico of gewone asyn by.
  5. Sprinkel met swartpeper en meng die spruite met marinade.
    Weet jy? In teenstelling met die oortuiging dat die Japannese en die Chinese 'n groot hoeveelheid soja gebruik, sê statistiek dat die gemiddelde gedeelte van die produk vir Asiërs nie meer as 2 eetlepels per dag is nie en hoofsaaklik in die vorm van voedselaanvullings.
  6. Maak 'n bietjie in die middel van die mengsel, druk die knoffel daar in en voeg die chili peper by.
  7. Verhit die sonneblomolie in 'n braaipan, moenie dit kook nie, gooi knoffel en chili daaroor, strooi spruite bo-op.
  8. Bedek die slaai met 'n deksel en laat dit vir 'n halfuur.
  9. Nadat die tyd verloop het, roer nog 5 minute, dan kan jy probeer.

So, ons het geleer dat dit so eenvoudig is, op die eerste oogopslag, produk, soos spruitjies van sojaboon, het ons kennis gemaak met die samestelling en bruikbare eienskappe en kontraindikasies. Bogenoemde stel ons in staat om tot die gevolgtrekking te kom dat ontkiemde soja regtig 'n pakhuis van vitamiene en proteïene is, en dus, indien dit behoorlik gebruik word en die maatreëls volg, sal ongetwyfelde voordele vir die liggaam bring.

Kyk na die video: 5 meals I eat each week vegan & healthy (Maart 2024).