Uie - 'n kruidagtige plant wat oor die hele wêreld gegroei en gekook word. Dit bevat baie vitamiene en voedingstowwe. In die warm seisoen word dit gebruik in die voorbereiding van verskeie geregte. Daarbenewens is daar baie resepte wat jou toelaat om dit tuis vir die winter voor te berei, terwyl die bruikbare eienskappe behoue bly. Beide bolle en groen uie is geskik vir oes.
Gekapte uie
Marinering is een van die beste maniere om die voedingstowwe in hierdie groente te bewaar. So 'n leë hou nie net bruikbare eienskappe nie, maar het ook 'n interessante smaak. In die gepekelde vorm kan dit by 'n verskeidenheid geregte gevoeg word, sonder om tyd te mors op voorbereidende voorbereiding.
Weet jy? Die meeste mikroörganismes sterf in 'n 2% oplossing van asyn.
Drie kleure
Gepekelde uie kan enige gereg versier, veral as dit op 'n nie-standaard manier voorberei word vir die winter. Die resep "Drie kleure" is baie eenvoudig en vereis nie veel tyd nie. 
Vir hierdie resep benodig ons:
- 1 kg uie;
- 1 l water;
- 100-150 g beetjies;
- 'n bietjie borrie
- 1 eetlepel sout;
- 1 eetlepel suiker;
- 'n halwe koppie 9% asyn;
- 2 eetlepels sonneblomolie.
Kook tegnologie:
- Klein gloeilampe wat met kokende water gegooi word en in ringe of halfringe gesny word.
- Om die marinade in koue water voor te berei, voeg sout, suiker en asyn by, 'n klein hoeveelheid sonneblomolie by.
- Plaas in die eerste potjie die billet, gooi die voorbereide marinade.
- Voeg die gesnyde bietjies by die tweede bottel by en gooi die marinade.
- Sprinkel in die derde pot ui ringe met borrie en gooi marinade.
Vind uit watter maniere jy kan maak en bewaar vir die wintergroenuie en groen knoffel, knoffelkoppe.
Banke moet vir 'n paar uur verkoel word om goed te marineer. Hierdie voorbereiding kan die volgende dag gebruik word. As jy die blikkies met nylon pette sluit, word die uie gemarineer met ringe en halwe ringe die hele winter behou. 
ringe
Kook resep:
- Spoel die potjies deeglik af en steriliseer.
- Geselekteerde uie word skoongemaak, in koue water gewas en in ringe gesny.
- Nadat jy in die flesse gegooi het, word gekapte ui met kookwater giet en toegelaat om vir 5-10 minute te brou.
- Daarna word die water gedreineer, voeg sout, suiker en speserye by tot smaak. Voeg 'n eetlepel suiker en sout op 'n pond ui. Vir smaak voeg 1-2 naeltjies en 'n paar swart peperkorrels by. Die gevolglike marinade word vir 'n paar minute gekook en weer in blikkies gegooi.
Lees ook oor die eienskappe en aanwending van verskillende soorte uie: rooi, sjalot, shnitta, batun, slyzuna.
Banke word die beste in 'n koel kamer gehou of laer vir die winter in die kelder. Dit is beter om uie met ringe aan die einde van die somer of aan die begin van die herfs te pluk, totdat dit vars is en nie begin versleg nie. Hierdie produk word gebruik in die voorbereiding van vleisgeregte en slaaie. 
Hele koppe
Lys van vereiste produkte:
- 1 kg uie;
- 1 pak droë lourierblaar;
- 'n bietjie swartpeper;
- 'n bietjie anjer;
- 'n paar rooi peper en dragon (opsioneel);
- 1 eetlepel sout;
- 1 eetlepel suiker;
- 1 liter water.
Kook tegnologie:
- Klein gloeilampe word skoongemaak, gebalanseer in kookwater vir 1-2 minute, giet met koue water.
- Onderaan 'n liter gesteriliseerde potte, sit 2-3 lourierblare, 'n bietjie swartpeper en naeltjies. Jy kan ook rooi peper en dragon gooi.
- Vul die pot met voorbereide uie, voeg 'n halwe koppie asyn en warm marinade by. Om die marinade in 'n liter water voor te berei, voeg 'n eetlepel sout en suiker by. Die gevolglike mengsel word vir 'n paar minute gekook en afgekoel tot kamertemperatuur.
- Geslote blikkies moet vir 'n dag afgekoel word.
Gekookte uie sal langer gestoor word indien dit in potte ingevul word na prepasturisering vir 5-10 minute.Ons raai u aan om te lees hoe om sampioene te sampioeneer; hoe om groen tamaties vir die winter op 'n koue manier te pluk, die groen tamaties in 'n vat te giet en 'n slaai met tamaties vir die winter te maak; hoe om kool te fermenteer
Hoe om uie vir die winter te droog
Dit is baie gerieflik om droë uie te kook en te kook. By droog word die gewig en volume verskeie kere verminder, omdat die bolle 90% water is. Slyp die gedroogde massa in 'n koffiemolen of blender, jy kan gegeurde poeier kry wat by sop, slaaie en vleis gevoeg kan word.
Voordele van droog:
- neem min spasie op;
- bewaar smaak;
- daar is 'n aangename soet smaak;
- Dit word lank in droë, diggesluit houers gehou.
Weet jy? As u uie by 'n temperatuur van 60-65 ° C droog, behou dit sy natuurlike kleur. By hoër temperature word dit donkerder.
In die oond
Dit is moontlik om beide in gas en die elektriese oond te droog. Na oes word die gloeilampe gesorteer en gedroog. Vir die droog in die winter kan nie vrot of malle uie gebruik word nie.
- Dit is nodig om die gloeilampe van die wortels en die skilke skoon te maak, spoel deeglik in koue water. Jy moet in dun ringe of skywe tot 5 mm sny. Dik gesnyde ringe word lank gedroog, oneweredig en kan brand.
- Spoel die gesnyde produk weer onder lopende water in 'n verkoeler.
- Berei die pekelwater in 'n diep pan. Los 'n lepel sout in 'n liter water op en kook. Koel die verkoelde water vir 'n paar uur. Sny die produk vir 10-15 minute met pekelwater. Daarna, dreineer die water deur 'n verkoeler en wag 10-15 minute. totdat die vloeistof heeltemal gedreineer is.
- Versprei die bakplaat eweredig. Jy moet in die oond droog word by 'n temperatuur van hoogstens 60 ° C vir 4-6 uur. Om die uie eweredig te droog en nie te verbrand nie, moet dit gereeld met 'n houtspatel geroer word.
- Na droog, verwyder die pan en laat afkoel by kamertemperatuur.
Vind uit watter ander maniere, behalwe die bekende droog, om voor te berei vir die winterpittige kruie: dille, pietersielie, koriander, arugula, spinasie.
Die gedroogde produk word die beste gestoor in 'n droëkruik met 'n stywe deksel of in 'n stywe plastieksak.
Dit is belangrik! Hou houer oop vir finale droog voordat dit gestoor word.
In die elektriese droog
Droog in 'n elektriese droog word eweredig en baie vinniger. Geskilde uie in snye of halfringe gesny, was goed. Stel die temperatuur op tot 60 ° C. Kook neem gewoonlik 2-3 ure. Onthou om gereeld te meng vir droging. Hou die laag glad. Berei goed gedroogde produk in houers. Voordat jy by slaaie voeg, moet gedroogde uie 20-30 minute in water geweek word. Gooi die sop in die sop.
Hoe om uie by die huis te pluk
In die koue seisoen wil almal die dieet met vars groente of ingemaakte slaaie diversifiseer. Meesteres in die somer en herfs berei baie bewaring voor, maar as 'n reël, gee nie om om groen te oes nie. Dille en pietersielie is beter om te droog, en groen uie vir sop en slaaie beveel aan om te sout. Sodanige voorbereiding vir die winter om die kleur en smaak van uie lote te behou.
Ons beveel aan dat jy vertroud is met die resepte vir die oes van tamaties, courgette, squash, peper, rooikool, blomkool, broccoli, groen ertjies, rabarber, groenboon, physalis.
Dit is maklik om tuis te doen:
- Die voorheen goed gewasde groente word in stukke van 2-3 cm elk gesny. Beide jong en volwasse stamme is geskik vir hierdie.
- Gekapte lote is goed gemeng met sout in 'n diep bak. Per 1 kg groen benodig 200 g sout. Jy kan die mengsel wat met 'n lepel of hande verkry is, vermors.
- 'N Paar uur voor sout berei die houer voor: gesteriliseerde potte, geskuur met kookwaterhouers.
- In die voorbereide houer stapel die werkstuk en goed vasgemaak. Groene moet heeltemal bedek wees met sap. Van bo af gooi 'n paar lepels groente-olie om 'n laag 'n bietjie minder as 'n sentimeter te vorm.
- Banke sluit nylon of ysterpette.
Dit is belangrik! Dra handskoene wanneer die voorvorm met sout gemeng word en in blikke geplaas word. Ui sap en sout kan die vel beskadig.
Gehakte uie vir die winter sal jou kos met vitamiene en ander nuttige stowwe verryk. Die verskeidenheid resepte vir die voorbereiding en gebruik daarvan stel u in staat om die smaak van enige gereg te verbeter, om u spyskaart gedurende die koue seisoen te diversifiseer. Sout en piekels neem nie veel tyd nie, en met droog kan jy 'n maklike produk kry.
