Ingemaakte sampioene vir die winter tuis ... Daar is meer as genoeg resepte om dit lekker te maak. En met net een herinnering van hierdie asemrowende lekkerny, vloei elke gourmet in 'n speeksel. Immers, so 'n pragtige gereg sal kwalitatief komplementeer en diversifiseer die spyskaart van enige viering. Maar om die geskenke van die bos voor te berei, moet jy 'n bietjie werk.
Ons sal sommige van die geheime van die kuns onthul om hierdie lekkerny te kook en leer om sampioene by die huis te kry.
Basiese wenke oor bei sampioene
Elke gasvrou hou daarvan om haar familie en gaste te verras met 'n tuisgemaakte gereg. In hierdie verband weier baie mense om in supermarkte daardie produkte te koop wat persoonlik voorberei kan word, veral as die gasvrou die hoofgeheime van heksery in die kombuis ken. 
Kom ons onthul die hoofgeheime en resepte van gemarineerde sampioene vir die winter, want so 'n gereg is 'n ongeëwenaarde lekkerny.
Weet jy? Vir 'n lang tyd was daar besprekings oor watter koninkryk hierdie produk ingesluit het: plante, of diere. En as gevolg daarvan, in 1960, het hulle 'n aparte koninkryk uitgesonder - die koninkryk van sampioene. Sy verteenwoordigers bestaan uit proteïene (wat hulle nader aan diere bring) ma, koolhidrate en minerale (hierdie komponente is inherent aan plante).
- Die skottelgoed vir hierdie proses moet slegs gekaramel of gekoop word, aangesien sodanige verpakking nie deur asyn geëet word nie.
- Wat die asyn vir die marinade betref, is jou keuse beter om op die brood of vrugte te stop. Die beste opsie - Ryn (teling) en aromatiese asyn.
- Klein sampioene marineer heel, sny net die onderste gedeelte van die been af. Dit sal ook 'n ongeëwenaarde voorkoms by die skottel voeg.
- As jy tydens die "stil jag" net groot geskenke van die bos kry, word dit aangeraai om dit in 3-4 stukke te sny.
- Dit word aanbeveel om die pette van wit sampioene en aspensies apart van die wortels te bewaar.
- Ingemaakte olie moet sonder vel wees.
- Die voorbereiding van die waarde vir die kookproses bestaan uit 'n paar ure lank.
Watter sampioene is geskik vir bei?
Vir die marinering van sampioene vir die winter in die oewers pas enige verteenwoordigers van hierdie diverse koninkryk, behalwe giftig, natuurlik.
Weet jy? Sampioene word beskou as die mees uiteenlopende terrestriële inwoners. Daar is ongeveer twee miljoen spesies waarvan slegs 100 000 geleer is, en selfs minder geklassifiseer word.As jy soek na 'n spesie vir bewaring, moet jou keuse op wit sampioene, groenvinkies, kantelwolle, vlinders, mohovikov, ryadikakh, ryzhikakh, boletus-sampioene, boletus-sampioene, bokke, rusels, varkrollies, sampioene, ens. Gestop word.
Marinerende metodes
Resepte kook meer gepekelde sampioene vir die winter. Maar daar is net twee, waaraan al die gasvrouens waarskynlik toevlug.
Vergewis uself van hoe om melk sampioene, boletus, wit sampioene vir die winter te oes.
Kook sampioene in marinade
Hierdie metode is in groot aanvraag, want die gunsteling lekkerny in die proses van kook word bevrug met al die bestanddele van die marinade en verkry 'n besonder geurige geurkarakteristieke. Om hierdie metode te implementeer, sal jy nodig hê om:
- 1 kg sampioene;
- 0,5 eetlepels. water;
- derde van glas asyn;
- 1 eetlepel. sout;
- 1 teelepel suiker;
- 5-6 stukkies allspice;
- naeltjie, lourierblaar na smaak;
- Sitroensuur (aan die punt van die mes).
Dit is belangrik! Kooktyd is afhanklik van die tipe hoofbestand: pampoentjies van wit sampioene en aspampioene, sowel as kantelle en mushrooms kook 20-25 minute lank, hul bene - 15-20 minute en heuning-sampioene - 25-30 minute. Tydens die kook is dit nodig om skuim met 'n skuimer in te samel sodat die marinade nie bewolk word nie.As jou sampioene op die bodem van die pan geval het, en die skuim nie uitsteek tydens kook nie, kan jy dit uit die vuur verwyder. U kan allspice, suiker, naeltjies, sitroensuur en lourierblaar by die byna afgewerkte lekkerny voeg. Die verkoelde gereg moet in die potte gevou word, gooi die geurige vloeistof oor die bokant en gooi die deksels styf.
Kook sampioene apart van marinade
Hierdie resep vir die bewaring van sampioene vir die winter is dat die bosprodukte afsonderlik van die marinade gekook word in ligte soutwater. Die kookproses self lyk soos wat in die vorige metode aangedui is. 
Sampioene word in 'n houer gevul met soutwater (30-40 g sout per 1 liter water) geplaas en gekook totdat die produk op een sit en die water deursigtig word, en nie vergeet om die skuim te verwyder nie. Dan breek lekkerny in 'n verkoeler om te ontslae te raak van oortollige vog. Gedurende hierdie tyd is dit nodig om 'n marinade in parallel voor te berei, waarvoor die volgende bestanddele benodig sal word (die dosisse word vir 1 l aangedui):
- 80% asyns essensie: 3 teelepels, of 9% asyn (1 fasetglas);
- Gegranuleerde Suiker - 2 el.
- sout - 1 eetlepel;
- lourierblare - 4-5 stukke;
- swartpeper - 10 ertjies;
- Allspice - 6 ertjies;
- angelier - 2-3 knoppies;
- droë dille - 2-3 g
Dit is belangrik! Sommige huisvroue voeg sitroensuur by die marinade (letterlik by die punt van die mes). Hierdie komponent is 'n soort inentings skottelgoed teen botulisme. Vir dieselfde doel word banke aangeraai om die metaaldeksels nie toe te maak nie.
Watter metode van beitsel om te kies
Beide resepte gepekelde sampioene vir die winter is ekwivalent, want uiteindelik kry jy 'n ongeëwenaarde gereg. Maar as jy 'n lyn van verdeling teken, dan kan die eerste metode meer lekker genoem word, en die tweede verteenwoordiger. 
Trouens, die marinade, waarin die sampioene gekook is, sal uiteindelik verdonker en dikker word, sal viskerig word. Maar die smaak van boslekkerny sal veral geurige en smaaklike smaakpapille wees.
In die tweede metode sal die marinade deursigtig en helder wees. Om sodoende die samestelling van sampioene vir die winter in banke te kies, is dit nodig om die doel van hierdie proses duidelik te formuleer: 'n meesterstuk gereg vir 'n tuis tafel of 'n kopie vir spesiale geleenthede voor te berei.
Voorbereiding van sampioene vir beitsing
'N Suksesvolle jag vir bosgeskenke is net die helfte van die stryd, alhoewel spesiale waaksaamheid hier nodig is, aangesien die verskeidenheid sampioenspesies selfs die mees ervare sampioenpluk kan lei. U moet spesiale aandag aan elke sampioen gee, sodat die mandjie nie giftig bevat nie.
Na oes moet sampioene voorberei word vir behoud by die huis.
sorteer
Versamelbosse moet volgens tipe gesorteer word, want elke spesie het sy eie eienskappe (smaak, reuk, tyd en gedrag tydens kook). Spesies word ook aangeraai om verdeel te word volgens grootte. Hier word die estetiese kriterium van krag: op die feestafel lyk sampioene van ongeveer dieselfde grootte baie aantrekliker. 
Dit is belangrik! As jy 'n sampioenskyf wil maak, onthou dit, ten spyte van die inligting wat in die resepte gegee word om gemarineerde sampioene vir die winter te berei, moet sommige spesies nie saam gaar word nie. Dus, boletus sal donkerder word as hulle in dieselfde houer met aspampioene geplaas word. Kook in een pot wit, esel en boletus eindig met boletus verteer word, terwyl blankes met boletus ondergekook word.
Week en week
Hierdie prosesse is relevant vir sulke spesies soos heuning-sampioene, walruses, svinushki, en is 'n soort skoonmaakmetodes. So, byvoorbeeld, adviseer heuning-agarika vir 'n uur in soutwater en spoel dit dan onder 'n energieke waterstraal. Met hierdie metode bespaar u baie tyd wat u benodig vir handskoonmaak. 
Wat die waarde en die varke betref, moet hulle vir twee dae in gesoute koue water voor die marinering geweek word. Water moet elke 10-12 uur verander word.
Die oorblywende rasse (wit, asp, melk, boletus, ens.) Word nie aangeraai om te week nie, aangesien dit oortollige vog absorbeer. Hulle moet net in lopende water gewas word.
skoonmaak
Feitlik elke sampioeneenheid benodig individuele inspeksie en skoonmaak. Dus, in mushrooms en botter, moet die vel uit die pette verwyder word, en laasgenoemde word eers aangeraai om 1 minute in kokende water te sit om hierdie proses te fasiliteer. In wit, aspen, boletus, syroezhek en ander bene geskei van pette, word chanterelle deeglik skoongemaak van vuil en puin onder lopende water. 
Dit is belangrik! Reiniging sampioene moet in 'n oplossing van 1 liter water / 1 hl in 'n oplossing van water, sout en sitroensuur geplaas word. sout / 2g suur om verduistering te voorkom.
'N gemeenskaplike marinerende resep
Daarbenewens is daar ook 'n universele resep vir die bereiding van gepekelde sampioene by die huis.
Om dit te doen, moet versamelde bosgeskenke deeglik skoongemaak word van besoedeling, puin, wurm en gewas. Kook gereed en skoon sampioene vir 15-20 minute, in parallel om gesteriliseerde potte, deksels en skottelgoed voor te berei wat u nodig het in die proses.
Sampioene is nie net lekker nie, maar ook 'n gesonde produk. Leer meer oor die voordele van sampioene, boletus, heuning-agariese, sampioene, porcini-sampioene.
Steriliseer die potte aanbeveel in die oond, en die deksels moet gekook word, saam met 'n lepel vir roer.
Om die hoeveelheid marinade te bepaal, word die sampioene in 'n kastrol geplaas en water word in die blikkies gegooi. Die vloeistof moet uitgestort word totdat dit die produk met ongeveer 3 cm bedek. Terselfdertyd oorweeg: hoeveel water spandeer word, en soveel marinade is nodig. 
Om 'n spesiale vloeistof voor te berei, het jy sout, speserye en asyn nodig, wat by die regte hoeveelheid kokende water gevoeg word. Hierdie pekelwater moet ongeveer 5 minute kook, waarna sampioene daarby gevoeg word. Al die bestanddele kook nog 5 minute. 
Die finale lekkerny moet in potte geplaas word, gevul met pekelwater en opgerol word. Plaas die resultaat van 'n "stil jag" in 'n koel plek en wag vir 'n goeie rede om te eet. 
Daar is baie resepte vir die sampioen van sampioene, en elke gasvrou het haar eie geheime arsenaal. Maar die hoofreël van elkeen van hulle is om nie 'n aanloklike lekkerny te eet nie, selfs as jy kook.
Ook, met enige bewaringsmetode, is dit nodig om streng te hou by alle instruksies en wenke, verantwoordelike benadering tot die voorbereiding en kook van sampioene, want hierdie lekkerny is taamlik grillig. Maar as dit gekook word in ooreenstemming met al die norme, sal die lekker resultaat vir al die pogings bedank.
