Swartbessie - Een van die min produkte wat verbasend gesond en smaak kombineer. En wat is veral interessant, soos 'n stuk, is hierdie bessie selfs lekkerder as vars. Elke huisvrou het waarskynlik hul eie resepte vir aartappelkonfyt. Hieronder is die mees oorspronklike.
Geen kook nie
Miskien is die waardevolste ding in swartbessies askorbiensuur (vitamien C). Sê meer, die aalbeslag neem die derde plek na die wilde roos en Rooi Bulgaarse Pepper in die inhoud van hierdie waardevolle element. Maar dit is askorbiensuur wat die hittebehandeling die ergste verduur.
Nie net swart nie, maar ook rooi, wit en goue bessies het nuttige eienskappe.
Dit is belangrik! In die proses van kook en daaropvolgende sterilisasie het onherroeplik verloor van 30 tot 90% vitamien C.Gelukkig, daar is 'n eenvoudige geheim hoe om koue konfyt te kook sonder om te kook. Die feit is dat die rol van 'n preserveermiddel, wat die bessies bewaar en dit beskerm teen die vernietigende effekte van mikrobes, suiker en suur kan doodmaak in gewone resepte met langdurige blootstelling aan hoë temperature. En in die bessies van swartbessie is eie suur genoeg vir natuurlike bewaring, sodat bykomend tot die voorbereiding van suurlemoensap of sitroensuur, soos in ander resepte, in hierdie geval nie eens nodig is nie.
Maar hier Suiker kan nie jammer wees nie In geen geval nie, want in hierdie geval speel dit 'n rol, nie smaaklik as 'n praktiese een nie. Die hoeveelheid suiker volgens gewig moet twee keer groter wees as die aantal vrugte self. U kan hierdie verhouding verlaag tot 'n verhouding van 1: 1.5 en selfs 1: 1, maar in hierdie geval moet u die gereedgemaakte "vitamienvoorbereiding", eers in die yskas berg, en tweedens, probeer om dit so gou as moontlik te gebruik (in elk geval , tot die lente kan dit nie staan nie). 
Vars geoesde vrugte (jy kan saam met die takkies) word gewas, dan op 'n papierhanddoek uitgelê en droog heeltemal, af en toe omdraai sodat die water nie in sommige gebiede stagneer nie.
Maak dan die koring skoon van die groen takkies en die donker "stert" op die bokant van elke vrug.
Die voorbereiding van die bessies is identies vir alle resepte, In die toekoms sal ons nie herhaal nie.
Giet bessies met suiker, meng goed en sla dan die mengsel deur 'n vleissnit (jy kan 'n blender gebruik). 
Dit is belangrik! Die gevolglike mengsel word nie onmiddellik op die oewer uitgelê nie, en gooi dit in 'n emalje of glashouer, bedek met 'n skoon handdoek en laat 48 uur in die yskas. Roer elke paar uur. Suiker en vrugte moet "vriende" wees soos hulle moet.Na die gespesifiseerde tydperk, lê die "lewendige konfyt" op die oewer uit, wat voorheen gewas en gekook of verouderd was. Laat ongeveer 3 cm vry tot bo-op die fles, gooi die suiker bo-op.
Banke is bedek met plastiekdeksels, bo-op verseël ons die perkament en bind dit om die omtrek met 'n tou.
Die voorraad is gereed. Die resep is goed, nie net omdat dit al die gesonde komponente van die koring behou nie - sulke konfyt lyk baie lekker en ruik soos vars bessies. True, jy moet alles betaal: aangesien die suikerinhoud in so 'n konfyt baie hoog is, kan dit in groot hoeveelhede gesondheid nie goed maak nie, maar eerder skade berokken. 
Vyf minute
Baie huisvroue wil nie swartbessie-konfyt maak nie, want hulle beskou dit as 'n baie moeilike taak. Inderdaad, ongeag die resep, neem die proses van versameling en daaropvolgende skoonmaak van hierdie vrugte baie tyd en moeite. Eerstens breek 'n klomp van 'n taamlike bos af, dan moet elke bessie daarvan geskei word, en die stert moet ook afgesny word. Goed, maar daar is 'n resep waarin al die voorbereidende werk gedoen is, moet jy net 'n paar eenvoudige manipulasies uitvoer. En 'n uitstekende voorbereiding vir die winter is reg.
Gekook so 'n konfyt in een slag, en versamel die skuim in die kookproses is nie nodig nie. So die resep is ideaal vir die werk van gasvrouinne wat net twee dae per week het om dit heeltemal te oes en te herwin. 
Op 1 kg van die voorbereide vrugte van aalbessie sal 1,5 kg suiker en ongeveer 'n halwe glas water benodig word.
Onderaan die koper of emalje gooi 'n bietjie water, gooi suiker, roer en smelt op die vuur terwyl dit voortdurend roer. Wanneer die stroop kook, val ons heeltemal aan die vrugte van swartbessie en laat ons nie vergeet om te kook nie. Ons verwyder die vuur tot 'n minimum en merk vyf minute (al die tyd inmeng).
Na 'n rukkie gooi ons die konfyt in voorbereide glasbakkies, rol die deksels op, draai dit onderstebo, bedek met 'n handdoek en laat heeltemal afkoel. 
Die resep vir die maak van konfyt, "vyf minute" vir die winter, is goed omdat, benewens die klein hoeveelheid tyd, as gevolg van die minimale hittebehandeling van aalbessies het nie tyd om voedingstowwe te gaan nie (Vitamine C daarin sal natuurlik minder wees as in die "koue" voorbereiding, maar die verliese sal steeds onbeduidend wees). Soos in die vorige geval is dit egter moeilik om so 'n dieetproduk te bel.
In die multikoeker
Hierdie oorspronklike manier om swartbessies te oes sal pas by die gelukkige huisvroue wat 'n mode gadget het, genaamd "multicooker", en is besig met 'n opwindende aktiwiteit op die studie van sy vermoëns.
Ongelukkig, ernstige reserwes vir die winter op so 'n manier om problematies te maak (Die bak wat tot jou beskikking is, is beperk tot 'n gegewe volume, en die ouma se wasbak kan glad nie gebruik word nie), maar as 'n eksperiment kan jy maklik 'n paar potte uitstekende konfyt voorberei. 
Bereide bessies word in die verhouding van 1: 1 met suiker gegooi. Meng dit oornag in die yskas. Skep die sous, maar nooit geur nie. Sit die oggend in die bak in die bak en gooi die sop of die slukkende af toestel merk), bedek die deksel, kook 60 minute. Gedurende hierdie tyd berei ons banke voor. Ons gooi die voltooide warm konfyt in warm blikkies en rol die deksels op.
In beginsel kan die multicooker u konfyt maak volgens enige resep, nie beperk tot bogenoemde nie. Dit moet net in gedagte gehou word dat die finale produk dalk 'n bietjie meer vloeistof is as wat jy gewoond is. Die feit is dat die water in die proses van kook in so 'n toestel verdamp, nie so intens is as wanneer dit op 'n bekende stoof of op 'n oop vuur gekook word nie. Daarom kan water wat teenwoordig is in die lys van bestanddele vir die meeste konfytresepte nie bygevoeg word wanneer 'n multikoeker gebruik word nie. 
Dit is belangrik! Die meeste gebruikers van die gadget beveel aan om die stoomklep heeltemal te verwyder wanneer dit in 'n stadige kookplaat gaargemaak word, anders skuim dit en ontsnap.Om dieselfde rede moet jy nie die diktepunt bo-op vul nie, verkieslik nie meer as 25% van die volume gebruik nie!
Met kook (eenvoudige resep)
Natuurlik word die lekkerste swartbessie-konfyt verkry uit bessies, gerasper deur 'n sif. Lug homogene massa sonder 'n enkele been - die droom van enige soet tand! Helaas, nie almal kan so 'n opsie bekostig vir voorbereiding vir die winter nie, maar hierdie proses is te moeisaam. As jy 'n groot oes het, en daar is nie genoeg tyd om dit te herwin nie, kan jy 'n baie eenvoudige resep gebruik, en die resultaat sal redelik goed wees. 
Dit is belangrik! Die bessies moet ryp wees, maar nie oormatig nie, want volgens die tegnologie sal hulle water kook voordat hulle kook, so ook sagte vrugte sal dadelik bars en die sap verloor.Vul die voorbereide vrugte bo-op met koue gesuiwerde water sodat dit die bessies heeltemal bedek. Dreineer die water in 'n aparte kastrol en laat kook. Gooi nou die bees weer, hierdie keer met kookwater, bring die water en bessies aan die kook, verwyder die vuur tot die minimum en gooi die vrugte vinnig na 'n paar minute. Water, uit die bessies gedreineer, verlaat!
Giet in die voorbereide, geëmailleerde warewater waarin bessies geblans is, teen die tempo van twee of drie glase per kilogram bessies (afhangende van die feit of dik of meer vloeibare konfyt verkies word), meng met 'n kilogram suiker per kilogram bees, kook en kook Op lae hitte totdat die stroop verhelder. Nou voeg ons ongeveer 'n derde van die stroop in 'n aparte bak, voeg bessies by die oorblywende stroop en kook, roer dit vir ongeveer 15-20 minute. Ten slotte gooi ons die siroop wat vroeër gedreineer is, bring die konfyt tot kookpunt, sit dit in 'n steriele potjie, rol dit op en laat dit afkoel.
Hierdie metode versnel die gelaat van bessies, En die konfyt is pragtig en lekker met min moeite.
gelei
Gewoonlik, met die woord "jellie", dink ons aan 'n massa wat van bessies, suiker, water en gelatien gemaak is, wat op 'n bordjie bewe. Maar swartbessie het die unieke eienskap van gelling sonder om hierdie taai stof van dierlike oorsprong by te voeg.
Weet jy? Benewens gelatien, word die gellingsproses in die kombuis verskaf deur twee minder bekende bymiddels - pektien en agar-agar. Grondstowwe vir gelatien is kraakbeen, are, bene en dierevel, agargenr Gemaak van seewier, en pektien word uit ons bekende groente en vrugte, veral uit die skil van sitrus, suikerbiet en - bingo, uit ons bekende onttrek. - swartbessie.
Dus, in die swartbessie is daar alles om jellie te kook sonder allerhande bykomende verdikkers. Behalwe vir vrugte, benodig net suiker en water.
Dit is belangrik! Hybride variëteite van bessies is swak geskik vir die maak van jellie, want die pektiene (van dieselfde gelling komponente) bevat veel minder as in die volbloed.Maak onmiddellik 'n bespreking. Jy kan jellie baie makliker maak, met minder koste en verlies. Hierdie opsie is vir ware perfeksioniste.
So, aalbes in die klassieke jellie resep hou verband met suiker en water in die verhouding 2: 1: 1. 
Gooi die voorbereide vrugte in 'n houer wat voorberei is om te kook, gooi dit met water en kook met konstante roer, kook dan nog 10 minute teen 'n minimum hitte en gooi dit dan oor 'n verkoeler.
Nou nodig squeeze aalwyn sap - Dit is die mees moeisame deel van die werk. Vryf eers die vrugte sorgvuldig deur 'n sif, sodat jy van die vel en bene ontslae raak. In wese is dit moontlik om op hierdie stadium te stop, maar in die klassieke resep word voorgestel om die aartappels deur verskeie lae gaas te druk sodat die grootste deel van die pulp ook genadeloos verwyder word.
Dit is belangrik! Pulp en koek uit hierdie resep sal nie hergebruik word nie. As die sap uit rou bessies geperste word, sal sulke afval goed wees om vitamien kompote te maak, maar in hierdie geval kan al die bessies reeds gegee word.Gaan voort na die volgende stadium - kook. Ons het die sapvolume nodig om met minstens 'n kwart te verminder, as gevolg van 'n stadige brandwond.
Wanneer die oomblik kom, begin ons geleidelik, in 'n glas, suiker by die sap. Roer die vloeistof na elke porsie totdat die suiker heeltemal opgelos is, en voeg eers die volgende gedeelte by.
Ons gooi die voltooide stroop in warm steriele potte, waarna ons dit in 'n pot kookwater plaas (moenie gaas of handdoek op die bodem sit sodat die potte nie bars nie), bedek en steriliseer: 1 liter-potte - 15 minute, half liter - twee keer minder .
Nou kan jy banke rol. Nadat hulle heeltemal afgekoel het om die geleringsproses te voltooi, moet die potjies vir sewe dae in die yskas geplaas word, en eers daarna moet hulle tot in die winter in 'n gewone kas of stoorkamer geplaas word.
Vergewis jouself van die beste maniere om lingonbessies, aarbeie, seedoorn, bergas, worsbrood, blomblaar, hawthorn, Physalis, bloubessies, appels, yoshta, kersie, viburnum, bosbessies, appelkose en kruisbessies te oes.
Met gedroogde appelkose
Ons het verskeie opsies vir swartbessie-konfyt oorweeg. Maar dit gebeur ook dat jy terselfdertyd 'n ryp oes van verskeie gewasse het, en jy is verbaas oor wat om voor te berei. Of net bieslook konfyt lyk te saai vir jou. In hierdie geval kan jy 'n meer komplekse weergawe van die spasies voorberei vir die winter, waar die aalbome die hoof sal wees, maar nie die enigste bestanddeel nie. Hierdie opsie is seker om huisvroue te geniet wat van kookkuns eksperimente hou en miskien op ander, nie minder interessante idees, druk nie.
Die eerste kombinasie - met gedroogde appelkose. In hierdie resep kan jy selfs oorryse bessies gebruik, die resultaat is geen kwaad nie. 
Per kilogram bessies benodig 1,2 kg suiker en 'n klein handvol (tot 100 g) gedroogde appelkose.
Vul die gedroogde appelkose met kokende water voor swelling, dreineer en druk die appelkose.
Ons slaag die voorbereide vrugte van beide soorte deur die vleissous. 
Vul die vrugtepuree saam met suiker, meng en laat vir 'n paar uur tot volledige ontbinding. Roer die mengsel indien nodig.
Lees oor die voordelige en genesende eienskappe van appelkoos.Nou - twee opsies. Jy kan die resulterende massa in steriele potte ontbind sonder om te kook, met behulp van die bogenoemde tegnologie om "lewendige konfyt" te maak, maar jy sal so 'n produk in die yskas moet stoor, en jy kan dit 15-20 minute kook en dit rol. In die eerste geval Ons bewaar vitamiene en geure maar in die tweede ons kry voorbereiding vir langer stoor.
Met pampoen
Die resep is goed omdat dit 'n minimale hoeveelheid suiker aanvaar, omdat die pampoen soet genoeg is.
Weet jy? Pompoen in moderering is nie net moontlik nie, maar ook nodig vir mense wat aan diabetes ly, beide van die eerste en tweede tipes, want hierdie groente (wat sommige mense per ongeluk vrugte noem) help die pankreas om natuurlike insulien te produseer.
Per kilogram beesbessies, benodig ons slegs 300 g suiker, 1,2 kg geskilde pampoen en 'n klein stukjie (sowat 30 g) botter.
Vind uit die nuttige en genesende eienskappe van pampoen.Smelt die botter in 'n pannetjie, bedek die bessies, fyngekapte pampoen en suiker, laat kook en kook vir 20 minute op lae hitte. Die skuim wat op die oppervlak vorm, word versigtig verwyder.
Ons ontbreek gereed konfyt in vooraf voorbereide banke. Roldeksel.
suurlemoen
In hierdie resep begin die gewone aartappelkonfyt met nuwe aantekeninge te danke aan 'n baie klein toevoeging.
Vir elke kilogram vrugte benodig ons een mediumgroot suurlemoen. Sahara - 1 kg 200 g 
Slaan die bessies oor 'n vleissnit, voeg suiker by, klop (in die teenwoordigheid van 'n stilstaande blender, word beide bewerkings in een gekombineer). Bring die mengsel versigtig, roer dit met 'n houtlepel, verminder die hitte en kook vir 'n kwartier. Suurlemoen met die vel gesny in klein skywe of dobbelstene - soos jy wil - en voeg by die konfyt. Ons bly vir nog 'n kwartier oor lae hitte prut, lê dit dan in skoon flesse en laat afkoel. Moet nie op hierdie stadium met deksels bedek word sodat die kondensaat wat vorm nie in die konfyt druppel nie.
Kyk na die bruikbare en gevaarlike eienskappe van suurlemoen.Terwyl die lekkerny afkoel, sny dit in sirkelspapier met 'n deursnee van ongeveer 5 cm groter as die deursnee van die blik. Dieselfde sirkels word van kleefband gesny. Wanneer die konfyt tot kamertemperatuur afgekoel het, word die volgende kruie gestroop: Plaas eers 'n sirkel wat in die wodka bedek is, bo-op, bedek met 'n film bo-op en trek dit met 'n tou vas.
oranje
Nog 'n opsie sous-sitrus-konfyt kan gekook word sonder om te kook. Dit bly net om te verbeel wat 'n slagdosis van vitamien C sal veroorsaak, aangesien sitrusvrugte, soos korente, baie ryk is aan ascorbiensuur, en alles sal volkome bewaar word in die finale produk!
Vir 'n verandering, in plaas van 'n suurlemoen, neem ons 'n oranje, ook met die vel. Die verhoudings van lemoen en aalbess kan wissel, maar die hoofkomponent moet nog 'n bessie wees. Sitrus moet slegs die basiese smaak skad. 
Ons slaan die bessies deur 'n vleissnit en 'n oranje in skywe gesny. Voeg suiker by - twee dele per deel vrugtepuree (as jy suurlemoen gebruik, kan jy 'n bietjie meer suiker byvoeg). Meng goed en inkubeer vir 48 uur in die yskas. Ons sit dit in blikkies met die tegnologie van "lewendige konfyt" (moenie vergeet om die suiker oor die mengsel te gooi nie, dit sal ook die produk behou).
framboos
Framboos en swartbessies op dieselfde tyd ry gewoonlik by ons huisies, so hul kombinasie lyk redelik natuurlik. Sous en framboos neem 'n verhouding van 2: 1 (jy kan die verhouding aan smaak aanpas). Suiker sal 1,2-1,5 kg benodig vir elke kilogram vrugmengsel. Water - ongeveer 'n halwe koppie. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. Voeg daarna die oorblywende suiker by, roer dit voortdurend, sodat dit vinniger oplos en die konfyt brand nie, en selfs na vyf minute sit ons die finale produk in blikke, rol dit op en laat afkoel.
Lees oor die genesende eienskappe en die gebruik van frambose.As jy verwar word oor hoe om swartbessie vir die winter te kook, gebruik ons idees. Moenie jouself beperk tot die streng nakoming van die resep, improviseer nie, want 'n goeie huisvrou is nie die een wat baie resepte ken nie, maar een wat 'n meesterstuk kan maak van alles wat in haar yskas gevind is of op 'n bed gegroei het. Swart Currant - Baie dankbare grondstowwe vir enige eksperimente. Om hierdie produk te bederf, is amper onmoontlik!
