Ons esdoorn sap is nie so gewild as berk. Deur die aantal nuttige eienskappe is hy egter nie minderwaardig aan hom nie.
In die streke van Noord-Amerika is hierdie drank nasionaal en word dit op industriële skaal geproduseer.
In die artikel sal ons kyk na wat esdoornsap beteken, hoe dit nuttig is, hoe om esdoornsap te versamel en wat daaruit gemaak kan word.
Samestelling van maple sap
Maple sap is 'n ligte geel vloeistof wat vloei van gesnyde of gebroke koffers en maple takke. Behoorlik versamelde esdoornsap smaak lekker, met 'n effense bosagtige geur.
As die sap versamel word nadat die knoppies op die boom gegroei het, sal dit minder soet wees. Die smaak hang ook grootliks af van die maple-verskeidenheid: die sap van die silwer-, asblaar en rooi esdoorn is bitter, aangesien dit min sukrose bevat. 
Maple sap bestaan uit:
- water (90%);
- sukrose (van 0,5% tot 10%, afhangende van die tipe maple, die voorwaardes vir die groei daarvan en die insamelingsperiode van die vloeistof);
- glukose;
- fruktose;
- dekstrose;
- vitamiene B, E, PP, C;
- minerale stowwe (kalium, kalsium, yster, silikon, mangaan, sink, fosfor, natrium);
- meervoudigversadigde sure;
- organiese sure (sitroensuur, appelzuur, fumaarzuur, raffinezuur);
- tanniene;
- lipiede;
- aldehiede.
Weet jy? Die soetheid van die sap van dieselfde esdoornspesies hang af van die groeitoestande van die boom: die aartappels wat in gebiede met hoë humiditeit geleë is, sal baie meer soet sap hê as bome wat groei in toestande met lae humiditeit en 'n droë klimaat.
Wat is nuttig esdoornsap
As gevolg van die feit dat die samestelling van maple sap baie minerale, vitamiene, organiese sure bevat, vul hierdie produk die reserwes van ons liggaam aan met nuttige elemente wat veral in die lente sowel as met beriberi nodig is. 
Daarbenewens het esdoorn sap die volgende nuttige eienskappe:
- het 'n uitgesproke diuretiese effek;
- help om die immuunstelsel te versterk;
- vul energie-reserwes aan;
- neem deel aan die skoonmaak van bloedvate;
- verhoed die vorming van bloedklonte in die vate, die ontwikkeling van aterosklerose en hartsiektes;
- het antioksidante eienskappe;
- het 'n choleretiese effek;
- normaliseer die pankreas;
- het antiseptiese, bakteriedodende en anti-inflammatoriese eienskappe;
- bevorder vinnige genesing van wonde, brandwonde;
- normaliseer bloedsuikervlakke;
- help om die seksuele aktiwiteit van mans te verbeter.
As gevolg van die feit dat die produk hoofsaaklik versadig is met fruktose en glukose in baie klein hoeveelhede voorkom, word maple sap nie verbied om in diabetes gebruik te maak nie. Maple sap word ook tydens swangerskap aangedui, aangesien dit baie minerale en ander voordelige middels bevat wat nodig is vir die normale ontwikkeling van die fetus en die instandhouding van die gesondheid van die verwagtende moeder.
Dit is belangrik! Maple sap bevat ongeveer vyftig polifenole, wat natuurlike antioksidante is, die ontwikkeling van inflammasie en kankerselle voorkom. Amerikaanse navorsers het wetenskaplik bewys dat die stelselmatige gebruik van sap die risiko van die verskyning van kwaadaardige gewasse verminder.
Wanneer en hoe om maple sap te versamel
Ons het die voordele aangepak, nou sal ons oorweeg hoe en wanneer dit moontlik is om maple sap te versamel.
Vloeistof word versamel in Maart, wanneer die lug temperatuur bereik -2 tot + 6 ° С. 'N duidelike teken dat dit tyd is om te begin versamel is die swelling van die knoppies op die boom. Versameling datums eindig met die oomblik van die knoppie breek. So, die afhanklike periode, afhangende van die weerstoestande, wissel van twee tot drie weke. 
Om die vloeistof in te samel, sal jy nodig hê volgende gereedskap:
- houer;
- groef of ander toestel van 'n halfsirkelvormige vorm, waardeur die sap in die houer sal val;
- boor of mes.
Kapasiteit geskikte glas of voedsel graad plastiek. Was goed voor gebruik. Maple sap vloei onder die bas, in die boonste laag van die stam, sodat die gaatjie nie diep (nie meer as 4 cm) gemaak moet word nie, aangesien dit tot die dood van die boom kan lei.
Berksaap is ook goed vir die gesondheid.
Die gat word gemaak in 'n hoek van 45 grade, van onder tot 3 cm in diepte. Om dit te kan doen, kan jy 'n boor of 'n mes gebruik. In die daaropvolgende gat moet jy 'n groef of buis insteek en dit effens in die koffer laat ry. Plaas 'n houer onder die buis. As 'n buis kan jy 'n stuk van die tak gebruik, waarna 'n kanaal vir tapsap gemaak word. Wanneer sap versamel word, word aanbeveel om te volg sulke reëls:
- Kies 'n boom met 'n stambreedte van minstens 20 cm;
- om 'n gat in die noordelike deel van die kofferbak te maak;
- Die optimale afstand van die grond tot by die gat is ongeveer 50 cm;
- optimale deursnee van die gaatjie - 1,5 cm;
- beste sap staan op 'n sonnige dag uit.
Weet jy? Onder die Amerikaanse stamme van die Iroquois is maple sap as 'n goddelike drank beskou wat baie krag en energie gee. Dit moet by die kos vir die soldate gevoeg word, asook om allerhande drankies te berei.
Hoe om aartappelsap te stoor: resepte vir resepte
Onder gunstige omstandighede kan 15-30 liter sap uit een gat versamel word, so baie het dadelik 'n vraag oor hoe om aleensap te stoor.
Vars, dit kan nie meer as twee dae in die yskas gehou word nie. Dan moet dit herwin word. En nou sal ons verstaan wat van maple sap gemaak kan word. 
Die mees algemene opsies behou of kook maple stroop. Daarbenewens kan jy maple heuning, botter of suiker maak. Aangesien bewaring die maklikste en mees algemene manier is om te stoor, oorweeg 'n paar resepte., hoe om maple sap te bewaar.
Suiker vrye resep:
- Steriliseer banke (20 minute).
- Verhit die sap tot 80 grade.
- Giet in houers en skroef skroef.
Suikerresep:
- Steriliseer die banke.
- Voeg suiker by die sap (100 g suiker per liter sap).
- Bring die sap tot kookpunt en roer af en toe om die suiker heeltemal op te los.
- Giet warm in houers en skroefdoppies.
Om die smaak 'n bietjie te diversifiseer, kan jy snye lemoensap of suurlemoen in blik gesny. In hierdie geval moet die vrugte goed gewas word, nie nodig om te skil nie. 
Jy kan ook lekker esdoornsap maak tinktuur. Om dit te doen, voeg 'n eetlepel heuning en 'n paar gedroogde vrugte by 'n liter sap by, laat 14 dae in 'n donker, koel plek. Daar is nog 'n interessante resep - verhit 'n liter vloeistof tot 35 grade, voeg 'n paar bessies rosyne, gedroogde appelkose, sowat 15 g gis by, koel en laat sowat 'n paar weke oorbly. Jy kry 'n "mousserende esdoornwyn."
Baie nuttig maple kwass. Om dit te maak, moet jy 10 liter sap neem, kook vir 20 minute oor lae hitte, afkoel, voeg 50 g gis by en laat vir vier dae gaan fermenteer. Daarna gebottel, gekrul of gekap en gelaat om tot 30 dae in te meng.
Sulke brou blus dorst, reinig die liggaam, help met niersiektes, urinêre stelsel.
Lekkere en gesonde siroop word gemaak van frambose, kersies, aarbeie, bergas of rou plante (munt, wilde roos, aalwyn, rabarber).
Hoe om ahornstroop te kook
Die esdoorn sap stroop is baie eenvoudig voorberei. Om dit te kan doen, moet jy net water daaruit verdamp. Ons neem 'n geëmailleerde diep vaartuig, gooi sap daarin en sit dit aan die brand. Wanneer die vloeistof kook, verminder ons die vuur.
'N teken van stroop gereedheid is die vorming van 'n viskose massa karamel kleur en 'n effense bosagtige reuk. Na 'n bietjie afkoeling moet die stroop in 'n glashouer geplaas word. Die produk word in die yskas of ander koel en verkieslik verduisterde plek gestoor. Vir die bereiding van een liter stroop sal 40-50 liter sap nodig wees. 
Esdoornstroop het baie nuttige eienskappe.
Amerikaanse wetenskaplikes glo dat dit selfs nuttiger as heuning is. Versterk die immuunstelsel, dra 'n groot hoeveelheid energie, verbeter breinaktiwiteit en geheue, help om die bloedvate skoon te maak, verhoed dat hartsiektes ontwikkel word, versterk die hartspiere, is 'n effektiewe anti-inflammatoriese en antiseptiese middel.
Stroop is verryk met minerale, soos kalium, fosfor, yster, natrium, sink, kalsium, wat nodig is vir ons liggaam.
Dit is belangrik! Daar is geen sukrose in die esdoornstroop nie. Daarom is dit moontlik en selfs nuttig in klein hoeveelhede vir diabete, sowel as vir mense wat sukkel met oorgewig.
Moontlike skade van maple sap
Maple sap dra groot voordele, en kan slegs skadelik wees as die persoon allergies daarvoor is. As jy nog nooit hierdie produk probeer het nie, drink 'n halwe glas om te begin, as daar geen verswakking in die toestand van die liggaam is nie (naarheid, duiseligheid, veluitslag, hoes, kortasem), beteken dit dat dit nie gekontraïndikeer word nie.
Ten spyte van die feit dat die sap 'n klein hoeveelheid glukose bevat en in beginsel dit deur diabete gebruik kan word, bevat hierdie produk steeds suiker en moet dit nie weggevoer word nie.
Daarbenewens word in sommige tipes en kenmerke van die siekte in die gevorderde stadiums van die gebruik daarvan gekontraïndikeer. Daarom word mense met diabetes aangeraai om 'n dokter te raadpleeg voordat hulle sap drink.
