In die somer en herfs bied die natuur ons 'n oorvloed van bessies, vrugte en groente, en om hul smaak in die winter te geniet, kom mense op allerhande maniere om dit te stoor.
Baie vitamiene en voedingstowwe bevat kruisbesbessies, waarvan die versameling begin Julie tot vroeg in Augustus begin. Sedert antieke tye is kruisbessies gewaardeer vir sy voordele en goeie smaak. Daarom, resepte van die kruisbes vir die winter - dit is baie gewilde inligting. Berei 'n bessie vir langtermynopberging kan op verskillende maniere wees: maak konfyt, maak die kompote of voeg die vrugte by. Meer oor die verskillende metodes en gaan voort.
Hoe om bessies te kies vir berging
Kruisbes is onderskeidelik verskillende soorte, sy smaak kan anders wees. In die besonder, dit hang af van die mate van sy volwassenheid. Buitekant kan kruisbessies rooi, wit en groen wees, en op die bessies van sommige rasse, wanneer dit ryp is, verskyn spikkies.
Die lekkerste bessies is rooi, en die nuttigste - groen.
Om 'n kruisbes te kies vir die oes vir die winter, moet jy die gehalte van die bessies bepaal. Hulle moet volwasse wees en nie bederf word nie. Om die volwassenheid van die kruisbesnoei te bepaal, moet jy dit aanraak. As dit te moeilik is, beteken dit dat dit nog onbeskikbaar is. Oormatige sagtheid kan oorrypheid of selfs stalheid aandui. Die optimale toestand van die bessies is nie baie ferm nie, maar elasties en behou sy vorm.
Dit is belangrik! Kruisbesbessies kan met die stingels gebruik word, dit sal geen skade aan die gesondheid meebring nie. Bessies wat met stingels gestoor word, bewaar bruikbare eienskappe langer.'N Goeie kwaliteit kruisbes moet droog wees, anders kan die vervalproses begin. Droë kruisbessies word langer bewaar, veral as hulle in 'n koel, verduisterde plek geplaas word wat goed geventileer is.
In die yskas kan onverwerkte kruisbessies vir tot twee maande gestoor word. Hoe hoër die vlak van die kruisbessie volwassenheid, hoe vinniger moet dit gebruik word.
Hoe om kruisbessies vir die winter te vries
Aanhangers van bessies, waarvan die smaak na die oes so na as moontlik vars is, vra waarskynlik die vraag: "Is dit moontlik om die kruisbessies vir die winter te vries?" Dit is moontlik en selfs nodig, omdat bevrore kruisbessies nie net sy smaak behou nie, en bowenal verloor die meeste van die vitamiene nie.
Dit is belangrik! Kruisbessiebessies word die beste in porsies gevries - in een houer om 'n gedeelte vir een gebruik te plaas.In die algemeen is vries die vinnigste manier om kruisbessies vir die winter te oes. Dit word veral verkies deur diegene wat nie hou van gemors met die voorbereiding van konfyt nie.
Nog 'n gereelde vraag is: "Is dit moontlik om die kruisbessies vir die winter te vries sodat dit krummels bly?" Aangesien sommige huisvroue die bessies met een klomp kan bevries, kan dit net vries. So 'n metode bestaan en behels die uitvoering van verskeie eenvoudige manipulasies.
Om te verseker dat die bessies krummels bly ná vries, moet hulle goed gewas word en deeglik gedroog word. Sonder water word vrugte in een laag op 'n skinkbord uitgelê wat in die vrieskas geplaas word. Na 'n uur of meer (afhangende van die krag van die vrieskas), moet die kruisbessie verwyder word en in 'n sak of berginghouer gegooi word.
As dit sleg is om die bessies te droog nadat dit was, dan vries hulle wanneer dit gevries word. Dit is belangrik om net heelbessies te kies.
Dit is belangrik! Bevrore kruisbessies na ontdooiing moet gebruik word, anders sal dit versleg. Berry is nie onderhewig aan herhaalde vries nie.
Daar is 'n manier om kruisbes met suiker te vries. Bessies moet sorteer, was en droog. Vir 1 kg kruisbessie 300 gram suiker word geneem, word die bestanddele gemeng en in porsies in houers geplaas vir vries en berging.Die derde manier om kruisbessies te vries, is vries in suikerstroop. Om dit te doen, kook 'n dik suikerstroop, wat droë en skoon bessies gegiet word. Hierdie spasies word ook in die vrieskas geplaas.
Dit is belangrik! Die kruisbessie kan aanvanklik in 'n oop houer gevries word, maar vir die eerste twee dae moet dit so styf verpak word. Dit sal die bessies bespaar om vreemde reuke te absorbeer.
Hoe om kruisbessies te droog
Kruisbessiebessies is 85% water, terwyl die bessie baie vitamiene en spoorelemente bevat. By droog word hierdie eienskappe ten volle bewaar.
Vir baie huisvroue is kruisbessie droog 'n ongewone metode, aangesien dit nie baie algemeen is nie. Berry bevat baie vog, en sonder spesiale gereedskap om droog te word, is dit baie moeilik.
Weet jy? Langs die dorpe is die kruisbessies gedroog met 'n stoof. Die proses het 'n bietjie tyd geneem en is beskou as 'n relatief eenvoudige variant van die werkstuk.Deesdae word elektriese droogers gebruik om droëbessies te droog. Met hul hulp is die verkrygingsproses ongelooflik vinnig en verg dit nie veel tyd en fisiese koste nie. Versnel die droogproses en die gebruik van die oond. Jy kan droëbessies in die oop lug droog, onder die son, maar dit sal baie langer wees.
Eienskappe van gedroogde kruisbesbessies:
- bewaar vitamiene en voordelige elemente;
- die produk word vir 'n lang tyd gestoor en word nie agteruitgegaan nie;
- gedroogde bessies meer kalorieë;
- beset minder ruimte, aangesien hulle aansienlik in volume en massa verloor.
Weet jy? Droë bessies sal suur wees, selfs al droog jy die vrugte van die soetste verskeidenheid.Instruksies oor hoe om kruisbessies te droog:
Kies ryp, maar nie oormatige vrugte nie (dit is wenslik om dit in droë weer uit die bosse te versamel). Bessies vir droog is slegs geskik vir die hele, sonder spore van rotting. Pedikels en kelkblare word van hulle verwyder.- Neem 'n kastrol, gooi water daarin, kook dit. Plaas die bessies op 'n metaalboorder en laat dit vir 3-4 minute in klein hoeveelhede in kookwater plaas. As gevolg van hierdie proses word die bessies sag.
- Sagte vrugte word in die droër geplaas. Skakel die toestel aan met lae krag. As in plaas van droog oond gebruik word, is dit nodig om die temperatuur te monitor en periodiek oop te maak vir waterverdamping.
- Vir 'n eenvormige droog van die bessies, moet hulle in klein porsies gedroog word sodat hul laag op die oppervlak in die droog of oond minimaal is. Na 'n paar uur moet die temperatuur van die droër of oond verhoog word.
Kies ryp, maar nie oormatige vrugte nie (dit is wenslik om dit in droë weer uit die bosse te versamel). Bessies vir droog is slegs geskik vir die hele, sonder spore van rotting. Pedikels en kelkblare word van hulle verwyder.Dit is belangrik! Dit is moontlik om eers na 'n paar uur die temperatuur binne in die oond te verhoog sodat die droogproses korrek kan voortgaan. As jy die hitte aanvanklik droog, word die vel van die vrug vinnig droog en word die proses van verdamping van vog meer ingewikkeld.5. Die droogproses in die elektriese drooger duur ongeveer 12 uur. 6. Gedroogde kruisbessies word op die oppervlak uitgesteek en toegelaat om af te koel. Daarna word hulle in weefsel sakke versamel en na stoor gestuur.
Kruisbes: resepte vir konfyt
Wat dit ook al is Die gewildste kruisbesoeke vir die winter is konfytopskrifte. Daar is baie van hulle en hulle behels die gebruik van verskillende bestanddele, metodes om bessies te verwerk en so aan. Die populêre resepte vir kruisbessie-konfyt word hieronder aangebied.
Tsaar se konfyt
Vir koninklike kruisbessie konfyt is die volgende bestanddele nodig:
- Kruisbes - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- Sitroensuur - 1 teelepel;
- vodka - 50 ml;
- Vanielje - 0,5 teelepel;
- Kersieblare - 100 g
In die volgende stap moet die gewasde kersieblare in 'n kastrol gevou word, giet 5 koppies water en voeg sitroensuur by. Kook oor medium hitte, verminder hitte en kook vir 5 minute. Stuk die afkooksel in 'n houer.
In die gevolglike afkooksel van kersieblare, voeg suiker by, plaas 'n houer bessies op die vuur en roer tot suiker oplos. Nadat die stroop kook, word wodka daarby gevoeg, vanielje en gemeng.
Kruisbessies bessies stroop stroop en dring 15 minute aan. Bessies met stroop moet in 'n kastrol geplaas word, kook en kook vir 10 minute. Kook konfyt giet en gesteriliseerde potte en styf gesluit.
Kruisbessie-konfyt in sy eie sap
'N Baie eenvoudige resep, terwyl dit geoes word, sal die kruisbessie hoog smaak hê. Dit kan vir baba kos gebruik word in die seisoen wanneer daar geen vars vrugte is nie.
Vir hierdie konfyt het jy ryp kruisbessies en granulaat nodig. Voorbereiding van bessies word op 'n standaard manier uitgevoer, waarna hulle in potte geplaas word. Banke met bessies moet in 'n waterbad geplaas word, en as die vrug sap begin, word dit saamgepers. Bessies moet by die pot gevoeg word totdat die sapvlak tot die "hanger" -vermoë styg.
Vir diegene wat lekkers liefhet, kan jy 1-2 eetlepels suiker per half liter pot voeg. Dek dan die flesse met deksels en steriliseer. Daarna word die deksels opgerol en die blikkies word onderstebo gedraai, sodat hulle in hierdie posisie bly totdat hulle heeltemal afkoel.
Hoe om kruisbessiejellie konfyt te maak
Tot op datum is die maak van kruisbessiegomgelei baie eenvoudig. Gerieflik en vinnig om dit met behulp van 'n multikoeker te doen.
Bessies en suiker word in 'n 1: 1 verhouding geneem. Die bessies word op 'n standaard manier voorberei, waarna hulle in 'n multikoekbakkie gegooi word, suiker word bygevoeg en vir 'n paar uur gelaat. Dit bly net om die stadige kooktoestel aan te skakel tot die blusemodus en die konfyt vir 'n uur voor te berei.
Warm konfyt moet in 'n blender slyp en op banke versprei. Banke rol en laat afkoel. Jellie kruisbessie konfyt is reg.
Kruisbes met oranje, voorbereiding van smaragdkonfyt
Om kruisbessiesjam met oranje te maak, benodig jy 1 kg bessies, 1-2 lemoene, 1-1.3 kg suiker.
Kruisbessies word op die gewone manier voorberei. Sinaasappels word geskil en geskil. Dan moet hulle in 'n blender saamgeperste word of met 'n vleissnit gebruik word. Voeg suiker by en roer tot suiker oplos.
In gesteriliseerde potte versprei die konfyt, rol die potjies op. Kruisbessiejam met oranje is gereed.
Voorbereiding van die kruisbessie grond met suiker
Baie bruikbare en vitamien voorbereiding van kruisbessies - Bessies gemaal met suiker. Dit is 'n eenvoudige metode van bewaring, wat nie veel tyd verg nie. Sulke voorbereiding hoef nie gekook en gekook te word nie, wat tyd bespaar en die noodsaaklikheid om by die stoof te staan, uit te skakel.
Bessies word op die gewone manier voorberei - dit is genoeg om dit te was en skoon te maak van die stingels en kelkblare. Daarna kan jy die vrugte deur 'n vleissnit slaan en met suiker in 'n 1: 1 verhouding kombineer. As die kruisbessie te suur is, kan jy 'n bietjie meer suiker neem.
Die gevolglike konfyt moet ontbind word in skoon, droë kruik, nadat dit in die oond gestoom is of gestoom word. Gooi bo-op die konfyt 'n paar lepels suiker in die kruik en roer dit nie. Kapasiteit bedek met plastiekdeksels, en in die yskas skoongemaak. Die suiker wat bo-opgestort word, vorm 'n suikerkors, wat die konfyt van die penetrasie van bakterieë en fermentasieprosesse sal red.
Hoe om kruisbessie kompote vir die winter te kook
Nog 'n manier om bessies te oes, is om kruisbessie kompote vir die winter voor te berei. Daar is baie maniere om hierdie taak te bereik: Kompoteer met suiker, sonder suiker, met ander vrugte en bessies, met sterilisasie en sonder sterilisasie.
Kruisbessie-kompote-resep met suiker:
- Berei kruisbessies bessies: was, skil, kelkblare, soort bessies. Vryf die vrugte op verskeie plekke sodat die vel nie bars nie;
- Plaas die bessies in die kruik, vul hulle een derde;
- Giet die bessies 35-40% suikerstroop, nie 1,5-2 sentimeter aan die kante van die pot nie;
- Bedek die flesse met deksels en steriliseer vir 10-25 minute.
As jy die kompote sonder sterilisasie voorberei, word die kruisbesie gevul met stroop 5 minute lank toegedien, giet die siroop (of water, in die resep sonder suiker). Hierdie prosedure word 2 keer herhaal, vir die derde keer gooi ons die bessies met warm siroop (water) en rol die blikkies saam met kompote.Kruisbessie kompote in bessie sap resep:
- By 0,5 liter kan die bestanddele in die volgende berekening geneem word: kruisbes 300-325 gram, stroop - 175-200 gram;
- Berei bessap uit frambose, aarbeie, roosbessies of aarbeie;
- Berei suikerstroop 35-40% konsekwentheid op natuurlike bessap;
- Kruisbessie-vrugte sit in potte en gooi dit met warm sap en gooi dit nie op die rand nie;
- Gesteriliseerde blikkies met kompote: 0.5 l - 10 minute, 1l - 15 minute;
- Rol blikkies op met kompote, kontroleer die kwaliteit van die inrol en plaas omkeer bottels vir verkoeling.
Hoe om kruisbessies te pluk
Kruisbes is goed, nie net vir kompote, konfyt en gebak nie, dit word ook in slaai resepte gebruik en is 'n bykos vir vleis, wild, vis. Vir marinering moet jy groot, effens onvolwasse vrugte kies. Vul is voorberei uit die volgende komponente:
- Water - 1 l;
- Suiker - 500 g;
- Anjer - 4 sterre;
- Asyns essensie - 3-4 eetlepels;
- Bay blaar - 1 stuk;
- Kaneel is 'n klein hoeveelheid per oog.
Gepekelde Kruisbes Resep:
- Kruisbessies moet die stingels en koppies sorteer, was en skoonmaak. Laat dan die oorblywende water in 'n verkoeler dreineer.
- Gryp elke bessie met 'n naald of 'n tandestokkie sodat die vel nie bars nie. Punte kan op drie plekke gemaak word;
- Sit die voorbereide kruisbessies in potte en gooi die marinade vooraf op.
- Banke met bessies moet vir 15 minute gesteriliseer word;
- Gesteriliseerde potte dadelik rol en sit in 'n koel plek.
Kruie-oes resepte is baie uiteenlopend, en elkeen is eenvoudig op sy eie manier. Sommige opsies behels die verkry van smaakplezier wanneer dit verteer word, maar die meeste van die spasies laat jou toe om die nut van die produk te handhaaf, wat van groot waarde vir die mens se gesondheid is.
