Baie huisvroue berei sout vir die winter op hul eie manier, wat nie altyd die blare vars en lekker hou nie. Daarom sal ons praat oor maniere om sorrel vir die winter te oes, wat nie vereis dat jy baie tyd of geld spandeer nie.
Gedroogde sout
Die maklikste en tydroete manier om sorrel vir die winter voor te berei, is droog. Droog die blare op twee maniere: in die lug of in 'n elektriese droog.
Na versameling, sorteer die blare versigtig, verwyder verrotte of verwilder. Spoel met water as stof op die skeur gevestig het. Om droogte in die lug te droog, moet jy groente in klein trosse versamel, vasbind met dik draad en in die skaduwee hang.
Dit is belangrik! Sonlig moet nie op sout val nie, anders sal die blare verkleur en begin verkrummel.
Wanneer jy balke skep, onthou dat die blare daarin dieselfde moet droog. As jy 'n te dik bundel bundel, sal die slyk in die middel nie droog word nie, maar sal dit skuur. Probeer dus om 'n dikte van nie meer as 5-7 cm te hou nie. Maak ook goeie lugvloei seker as die blare binnenshuis gedroog word.
As droog in bundels ongemaklik is, kan groen blare op papier of op 'n sif uitgestrooi word. Onthou, hoe dunner die laag, hoe vinniger sal dit uitdroog. Selfs as jy min droogruimte het, is dit onmoontlik om die sout in 'n laag dikker as 15 cm uit te lê, aangesien die blare verrot kan word.
Sorg kan in 'n elektriese droër gedroog word. Hierdie metode is vinniger, maar nie geskik vir almal nie. Voor droog moet die sout fyngekap word. Probeer eers om 'n klein gedeelte te droog om seker te maak dat jy die kwaliteit en smaak van die finale produk hou. Na verskeie pogings sal jy presies weet hoe lank die blare in die droër moet wees.
Gereed droë sirrel moet donkergroen wees. Wanneer dit gedruk word, moet die blare in klein stukke uitmekaar val. Let in hierdie geval op of die blare heeltemal droog is of net om die rande. Na droog word die winkel in ondeursigtig blikke met 'n draai gedra. Banke moet nie op 'n baie nat plek geplaas word nie, sodat die slym nie sal agteruitgaan nie (selfs die digste deksel laat vog binne in die blik).
Dit is belangrik! Dit is die moeite werd om oksaalsuur te noem, wat nierverwante siektes kan vererger. Mense met hoë suurheid van die maag moet ook in klein hoeveelhede skottelgoed eet met sout.
Sorrel vries
Baie huisvroue het gedink hoe om sout in die yskas vars te hou. Gedroogde sout het nie 'n spesiale varsheid of smaak nie, so jy kan probeer om die blare te vries om hulle sag en sappig te hou. Voordat dit vries, sorteer die sout uit om van gras of beskadigde blare ontslae te raak. Daarna word die sout in koue water gewas en vir 'n oomblik in kokende water gedoop. Sorrel sal 'n bietjie verduister, met 'n olyfkleur.
Dit is belangrik! Die kleurverandering van sout na warm water beïnvloed nie die smaak en vitamien samestelling nie.
Na die hittebehandeling word die soors vir 'n paar uur laat droog en koel. As jy nat sout in die vrieskas sit, eindig jy net met 'n ysbot wat ekstra spasie opneem. Nadat die blare droog is, moet hulle uitgebrei word in sudochki of plastieksakke wat maklik oopgemaak kan word.
As jy sorge in die winter nodig het, moet jy dit nie vroegtydig ontdooi nie. In die sop of borsch gooi meer bevrore blare, wat vinnig smelt en gee jou gereg aan die skottel.
Daar is nog 'n vriesmetode waarvoor 'n blender nodig is. Geskeurde en gewasde blare word in 'n blender tot 'n toestand van aartappels gebreek, in sudochki uitgelê en gevries. Hierdie metode is 'n bietjie ongemaklik, want wanneer jy ontdooi, moet jy die hele produk gebruik. Daarom kan gebreekte sout in ysvorms geplaas word. So jy kan soveel gevriesde sout gebruik as wat jy nodig het.
Sorrel vir die winter is gevries, nie net om die smaak of vitamien samestelling te bewaar nie. Dit word gedoen om te verseker dat die blare nie bederf nie (soos wanneer dit droog word) of nie baie sout is nie (soos by sout). Bevriesing behou die primêre smaak van die produk, dus jy kan nie bang wees dat die bewaarde produk die skottelgoed sal spoel nie.
Weet jy? As gevolg van die hoë inhoud van tanniene in die sout, die wortels van baie spesies - 'n waardevolle rou materiaal vir looiery. Hulle word gebruik as geel en rooi kleurstowwe.
Salk sout
Ons oumas het ook geweet hoe om sorrel te stoor; want dit het hulle vir die winter in banke gesout. Hierdie metode sal nooit homself oorleef nie, aangesien dit nie veel moeite of 'n soort van tegnologie vereis nie.
Voordat jy sout maak, skat die hoeveelheid sout en berei banke voor. Dit is die beste om die produk in half liter of liter potte te proe. Voordat sout sorrel skoongemaak moet word en gewas moet word. As die lakens groot is, sny dit, maar moenie krimp nie. Daarna sit sout in 'n houer en gooi sout teen 15 g sout per 0,5 kg sout. Roer die gekapte blare met sout en laat hulle vir 2-3 uur staan.
Nadat die sirrel gestaan het en die sap ingeplak het, moet dit in gesteriliseerde potte geplaas word. Banke hoef nie op te rol nie, trek net die deksel styf vas en sit in die yskas of kelder.
Ons het die vraag beantwoord oor hoe om sout te pluk. Vertel nou 'n paar truuks wanneer jy dit gebruik:
- Wanneer sout by die skottel bygevoeg word, gebruik 3 keer minder sout;
- Sprinkel sout met dille of spinasie in gelyke verhoudings om die "vitamienkelkie" in die koue seisoen te geniet;
- Vir sout, gebruik jong sout sodat die produk langer bly en smaak behou.
Dit is belangrik! Sout sout kan vir sowat 7-8 maande in 'n koue plek gestoor word.
Sorrel in sy eie sap
Nog 'n interessante groen berging metode - in sy eie sap. Die voordeel van hierdie metode vir die behoud van sout is dat jy dit kan doen sonder om sout of suiker by te voeg. Hierdie metode is ideaal vir geregte wat streng volgens die resep voorberei word, en oortollige sout of suiker kan die smaak bederf. Dit hoef nie die oewer op te roei of lank te kook nie, want die suur word smaaklik gestoor sonder die byvoeging van asyn.
Eerstens moet jy sorrel voorberei: verwyder droë blare, verwyder gras en ander puin, spoel uit stof en vuil. Vat die grootste pot, vul dit met die helfte van die water en sit die vuur aan. Berei half liter (in uiterste gevalle - liter) potte voor en vul dit met soutblare. Jy kan die blare sny of heeltemal sit, dit hang alles af van jou voorkeure en die grootte van die blare.
Dit is belangrik! Dit word sterk aanbeveel om blikkies van 0,5 liter of 250 ml te gebruik, aangesien dit die beste is om die sout in hulle te hou.
Nadat jy die potte gevul het, moet jy dit in 'n pot water sit. Sodra die siroop onder die werking van temperatuur sal begin "gaan sit", slaap meer. As jy agterkom dat die sap sap op die nek van die pot opgestaan het, is die proses voltooi. Sorgkanne moet effens afgekoel en bedek wees met silikoon pette. Dan kan jy die oewers in die yskas of in die kelder sit.
Hierdie metode neem nie soveel tyd as konvensionele bewaring nie. Jy kan nie bang wees dat die banke "skiet" of sout suur word nie.
Sorrel inmaak vir die winter
"As die produk ingemaak kan word, moet dit ingemaak word," - so baie gasvrouens sal sê, en hulle sal reg wees. Die verwerking van sout vir die winter is nie heeltemal anders as om vrugte of vrugte te saai nie, maar jy moet ook sy eie eienskappe in ag neem om lekker en sappige groente vir borscht te kry.
Om te begin, berei ons groente vir bewaring voor. Om dit te doen, maak die sout uit puin skoon en gooi koue water vir 20 minute. Dit word gedoen om heeltemal ontslae te raak van vuil. Steriliseer die potte en sit dit op die handdoek, nek af. Vergeet ook nie die sterilisasie van die deksels nie (vir 5 minute moet jy net kookwater vul). Na die was word die sap gesny en in potte geplaas. Jy hoef nie die stamme heeltemal af te gooi nie - hulle bevat 'n bietjie meer suur as die blare, en dit help net met bewaring.
Nadat jy die potte gevul het, moet jy kookwater aan die bokant gooi en die bel oopmaak (hiervoor kan jy net 'n lepel sit en 'n bietjie wag). Sodra al die lug uit is, voeg water by die nek en rol dit op met 'n ysterlap.
Dit is belangrik! Jy kan ongeveer 1 teelepel byvoeg. sout, waarna die sorrel kleur sal verander. Sout sal nie die kwaliteit van die naald of die rakleeftyd beïnvloed nie, of dit jou persoonlike voorkeur is of nie.
Daar is 'n alternatiewe manier om die vitamien samestelling beter te bewaar. Alle aksies word herhaal soos hierbo beskryf, maar in plaas van kookwater word 'n pot sout gevul met gekookte koue of warm water. Voeg daarna 1 eetlepel by. l. sout en 100 g asyn (die berekening word uitgevoer op 'n liter pot). Dit is opmerklik dat hierdie metode nie geskik is vir mense wat nie baie suurvoedsel duld nie.
Ingemaakte sout met groente
Jy kan sout bewaar met ander kruie wat in jou tuin groei. Om 'n goeie vitamien inrol te kry, kan jy dille, pietersielie en groen uie byvoeg.
Weet jy? Sorrel is 'n goeie bloedreinigende, pynstillende, hemostatiese middel, ondanks die feit dat dit feitlik nooit in wetenskaplike medisyne gebruik word nie.
Om te begin, kies 'n voldoende hoeveelheid sout, groen uie, dille en pietersielie in die tuin. Op een liter pot sal jy nodig hê:
- 750 gram sout;
- 180 gram groen uie;
- 15 g dille;
- 5g pietersielie
- 300 ml water.
Om te weet hoe om sorrel by die huis te berei, kan jy enige tyd van die jaar jouself en jou familie met lekker, en bowenal, met gesonde borsch.
